Pudim de cogumelos e ovos

1Kg de batatas
300g de cogumelos laminados
8 ovos
50g de margarina
Salsa, noz-moscada e pimenta a gosto
Manteiga para untar.

Lave as batatas e leve-as a cozer com 2 ovos. Escorra e passe-as pelo passe-vite com os temperos.

Ligue o forno a 150º.

Unte uma forma de bolo inglês com a manteiga.

Descasque os ovos cozidos, pique-os grosseiramente e junte-os à batata, assim como os cogumelos escorridos. Adicione os restantes ovos, batidos, rectifique os temperos, Deite na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Também pode ser cozinhado ao vapor.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva.