Porque não margarina .com

Desde que começaram os anúncios da margarina, achei tudo muito estranho...

É Natural, porque quando como manteiga, leio os ingredientes: nata pasteurizada e sal 2%. Ora eu acho que natas e sal são coisas muito naturais, que saem da teta da vaca e fazem parte da vida; embora a pasteurização me deixe com dúvidas, mas quanto a isso já não há nada a fazer.

No caso das margarinas, os ingredientes são muito mais criativos e variam conforme as marcas, mas há alguns elementos constantes: gordura vegetal hidrogenada, gordura trans,

A  gordura vegetal hidrogenada é gordura vegetal saturada com átomos de hidrogéneo, que a tornam solida e estável. É uma gordura não solúvel que provoca entupimento dos vasos sanguíneos e em vários estudos foi já relaccionada com o aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.

Mais informação sobre gordura vegetal hidrogenada.
Mais informação sobre gordura trans.

A quantidade destes dois ingredientes varia bastante, há marcas que dizem até estar a produzir margarina sem gordura vegetal hidrgenada e gordura trans, mas será que os restantes ingredientes são assim tão benéficos para a saúde?

O ácido butil hidroxitolueno  costuma ser utilizado na produção de margarina, é um explosivo utilizado na indústria petrolífera, que passou a ser tido como suplemento alimentar anti-oxidante e altamente recomendado por várias organizações de saúde em todo o mundo. Algumas das suas utilizações são fabrico de plástico, líquido de embalsemar, cosmético e suplemento alimentar.
Alguém acha isto esquisito, ou sou só eu?

As gorduras utilizadas no fabrico da margarina contêm alto teor de ácidos gordos polinsaturados no seu estado natural. Mas depois de um processo de remoção dos ácidos gordos, descoloração, hidrgenação, e por aí fora, fica difícil de acreditar que a margarina os vai conter depois, até porque são estes ácidos que tornam as gorduras líquidas, portanto se os óleos passam por processos que os vão solidificar, terão que deixar de conter estes ácidos gordos na sua composição, pelo menos no seu estado primário.

Muitos vendedores defendem que a margarina contém alto teor de ácidos gordos polinsaturados, vitaminas, sais minerais, etc. Mas quando lemos os ingredientes, não é só isto que encontramos. Será que na balança pesam mais os nutrientes, ou todos os compostos e processos químicos pelos quais passaram os óleos para se transformar em margarina?

Se realmente a margarina contém vitaminas, sais minerais, ácidos gordos polinsaturados, então o mais provável é que tenham sido adicionados. O que revela um forte contra-senso: estragamos os óleos e depois adicionamos os nutrientes que acabámos de tirar? Fabricamos um produto com potencial destrutivo para o sistema cárdio-vascular e depois adicionamos nutrientes benéficos para este mesmo sistema?

Qualquer pessoa pode fazer manteiga em casa, isso prova que o processo é bem simples. Já a margarina, seria necessário dispor de arsenal químico e laboratório.

Ao comprar manteiga, certifique-se que ela apenas contém natas e sal, pois já existem manteigas às quais é adicionada margarina na sua composição.

Existem manteigas vegetais naturais, que é o caso da manteiga de cacau, que já são sólidas à temperatura natural. Embora pouco disponíveis para o consumidor, serão talvez um verdadeiro potencial a explorar no futuro.

Poderia dissertar um dia inteiro sobre a margarina, e quanto mais se pesquisa mais se descobre sobre esta maravilha anti-natural, no entanto, como me dedico mais às coisas boas, não vale mais a pena pensar nisto.

Este post não tem o intuito de gerar discussão, e sim de chamar a atenção sobre a margarina, para que possamos comê-la sempre que quisermos, mas com consciência.


Fontes:
http://www.emdiv.com.br/pt/saude/boaalimentacao/2271-manteiga-x-margarina.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://www.enotes.com/how-products-encyclopedia/butter-margarine

Quinoa, o Novo Superalimento!

Este vegetal é composto de proteínas de valor biológico comparável às da caseína do leite e possui também uma grande concentração de fibras e potássio.

Tem um sabor leve, e começa agora a ocupar os pratos de diversas pessoas. Sendo originária da Bolívia, o seu custo é ainda elevado, no entanto, o seu alto valor nutritivo compensa a aquisição.

O pseudocereal, como é classificado, é riquíssimo em substâncias relacionadas ao desenvolvimento da inteligência, à rapidez de reflexos e a funções como a memória e o aprendizado. "É excelente para as dietas vegetarianas, pois tem mais aminoácidos do que a maioria dos cereais". (Cynthia Antonaccio (SP), da Equilibrium Consultoria em Nutrição e Bem-Estar., em cyberdiet)

Boa fonte de fibras e com baixo teor de colesterol, o grão também contém elto teor de vitaminas: A, B6, B1, C e E, além de ferro, fósforo, magnésio e cálcio.

O grão, que é a forma de mais fácil aquisição, pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.

Você já encontra a quinoa em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados.

Vale a pena experimentar!

Verá brevemente receitas com quinoa aqui no blog.

Pele saudável

Pêssego

Esta deliciosa fruta é muito rica nas três vitaminas antioxidantes (A,C e E) pelo que é bastante útil para travar a acção dos radicais livres e cuidar da nossa pele (para além de prevenir diversas doenças). Se bem que contém glúcidos (frutose e glucose), o seu conteúdo calórico é moderado, pelo que pode ser incluído em dietas de emagrecimento.

Tomate

Um alimento bem presente na dieta medirrânica e muito consumido nos meses de calor em sumo, gaspacho, salmorejo, saladas... É um grande aliado da nossa pele (e da nossa saúde em geral) devido ao seu alto conteúdo em licopeno, um micropigmento da família dos carotenóides, que é o responsável pela cor vermelha do tomate e que tem um altíssimo poder antioxidante.

Cenoura

É sabido que as cenouras são boas para os olhos e para a pele. Esta característica deve-se ao elevado conteúdo em betacaroteno ou provitamina A, um poderoso antioxidante. As cenouras são, ainda, ricas em saudáveis nutrientes, como o ácido fólico, vitamina C, fibra, ferro, potássio...que beneficiam a nossa saúde.

Fonte: CozinhaDez

Como Eliminar Gorduras

Frutas como a papaia e o ananás, para além de conterem importantes vitaminas e minerais, possuem enzimas (papaína e bromelina), que facilitam a digestão assim como a eliminação de gorduras.

Fonte: CozinhaDez

Bons para o Coração

Frutos Secos

Contêm nutrientes cardiosaudáveis e, em particular no caso das nozes, uma elevada quantidade de ácidos Ómega 3.

Abacate

A sua elevada percentagem de ácidos monoinsaturados converte-o num alimento cardiosaudável. Além disso, contém vitaminas B6, E e C, e minerais como o potássio e o magnésio, todos eles muito benéficos.

Azeite

Sem exceder o seu consumo, pelas calorias, é uma das matérias gordass que ajuda a cuidar do coração e das artérias.

Fonte: CozinhaDez

Happy Food

Alimentos que reduzem a ansiedade

Bananas maduras - Participam no equilíbrio do sistema nervoso devido ao conteúdo em potássio.

Gérmen de trigo - Rico em magnésio, equilibra o sistema nervoso e intervém na absorção de gorduras, açúcares e proteínas.

Amêndoas cruas - Combate o desgaste físico e psicológico devido ao ferro. Recomenda-se a ingestão de 20 amêndoas por dia.

Espinafre - Como todos os vegetais, tem uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, alé de vitamina A. Ajuda a atenuar o stress, e é mais eficaz se consumido cru em salada.

Passas de uva - Ricas em fósforo, cálcio, magnésio, cobre e vitamina B, este fruto seco é perfeito para a diminuição do stress e é particularmente indicado para fumadores.

Sementes de girassol - Ricas em potássio e magnésio, são um excelente aliado no combate ao stress. Aconselha-se por dia, uma taça destas sementes juntamente com passas de uva.

Maçã - Composição nutricional por 100g

Só por curiosidade.......


Valor energético.....................................................57 Kcal
238 Kj
Proteínas.................................................................0,2 g
Hidratos de Carbono..............................................13,4 g
(dos quais açúcares) 13,4 g
Gorduras..................................................................0,5 g
Saturadas.................................................................0,1 g
Fibras Alimentares.................................................2,1 g
Sódio.........................................................................0,06 g
Colesterol.................................................................0 mg

Adaptado da Tabela da Composição dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge