Cogumelos de Natal

Chamei-lhe cogumelos de Natal porque foi o prato eleito para a minha ceia de Natal. Os cogumelos foram colhidos no campo, e as natas tinham sido ordenhadas no próprio dia ;)
- Pode-se comer mesmo que não seja Natal! :P

Cogumelos frescos
Natas frescas (se não houver, não faz mal, podem ser de pacote)
2 cenouras
2 cebolas
azeite a gosto
Queijo ralado

Lave bem os cogumelos com água morna e corte um pouco do pé. Parta-os em 4 e disponha num tabuleiro de forno. Rale as cenouras, parta as cebolas em rodelas e leve a refogar num frigideira em azeite com as cenouras também. Tape e deixe que as cenouras fiquem cozidas.

Deite o refogado (incluindo o azeite) sobre os cogumelos e adicione temperos a gosto, fica bem noz moscada, pimenta preta, malagueta, colorau(=pimentão vermelho), etc...

Regue com as natas, deite o queijo ralado por cima e leva ao forno até que o queijo derreta.

Por fim, coma esta refeição rápida de Natal e encha-se de bobons e guloseimas.

(Não beba se for conduzir!)

Salada de maçã

1 maçã
2 ou 3 queijos fundidos dos triângulares (tipo vaca que ri)
100g g de queijo flamengo em cubos pequenos
nozes a gosto

Cortar as nozes em pedacinhos e a mação em cubos, misturar tudo, juntar um pouquinho de natas se desejar.

Servir com pão, tostas ou gressinhos.

Bom apetite!

Couve Creme com Banana e Tâmaras

Ingredientes por cada pessoa:
2 a 3 tâmaras secas
50g de natas azedas ou queijo de Kefir ou iogurte
1 banana pequena
1 couve pequena cozida (da variedade que mais vos agradar)
Cravinho moído q.b.
Outros temperos do vosso agrado


Picar a couve com o cravinho 5seg vel5. Cortar a banana em fatias e dispôr no prato, tal como a couve. Picar as tâmaras 5seg, vel5, juntar as natas azedas e dar mais 5min, vel 5.

É mais nutritivo e interessante se for polvilhado com sementes de sésamo, linhaça, gergelim, ou germen de trigo, mas não é essencial.

Bom apetite!

Sobremesa de muesli

4 colheres de sopa de Muesli
1 colher de sopa de cada Frutos secos (passas, amêndoas, nozes macadamia)
1 Iogurte natural
4 a 5 Framboesas
Mel q.b

Misturar o muesli com os frutos secos

Servir em taças: alternar uma camada de iogurte (4 colheres de sopa), uma camada de mueslie, uma camada de framboesas

Complementar com mel no topo

Fonte: Entre Pratos

Cuscuz com vegetais

2 cenouras
1 courgette
1 beringela
150g de cogumelos frescos
1/2 pimento verde
1 cebola
4 dentes de alho
200g de bróculos
2 colheres (de sopa) de azeite
1 ramo de coentros
Azeite para untar o pirex
1 chávena (de chá) de cuscuz
1 colher (de café) de sal, para quem não dispensa

Corte em cubos as cenouras, a curgete e a beringela. Corte em tiras os cogumelos e os pimentos. Pique a cebola e os alhos. Separe os brócolos e lave-os bem.

Num tacho, junte todos os legumes, o azeite e sal. Deixe estufar, sem cozer demasiado. Certifique-se de que fica com molho, e se for necessário, adicione água. Deixe cozinhar, retire do lume e tape. Junte depois os coentros picados.

Num prato de ir ao forno, untado com azeite, disponha o cuscuz e alise a superfície. Distribua o preparado dos legumes por cima do cuscuz e alise a superfície. Distribua o preparado dos legumes por cima do cuscuz e tape. Aguarde durante 5 minutos.

Destape e leve a forno pré-aquecido a 180º por cerca de 5 minutos. Sirva quente ou frio.

Tostas com queijo e ananás

8 fatias de pão de forma
30 g de Vaqueiro
1 lata pequena de ananás
8 fatias finas de queijo mozzarella
300 g de mistura de vegetais para salada
8 tomates cereja
4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho
1 colher de chá de molho de soja
pimenta de moínho

Barre as fatias de pão de ambos os lados com a Vaqueiro.

Escorra muito bem as rodelas de ananás e corte-as em pedaços.

Coloque metade das fatias dequeijo mozzarella sobre metade das fatias de pão por cima distribua os pedaços de ananás.
Cubra com as restantes fatias de queijo e finalmente com as restantes fatias de pão. Leve as tostas à tostadeira e deixe o tempo necessário para o queijo derreter e o pão alourar.

Numa saladeira, misture o restante abacaxi, os vegetais para salada e os tomates cereja, previamente lavados.

Num copo os frasco com tampa deite o óleo Vaqueiro, o vinagre e o molho de soja.

Na altura de servir agite energicamente o frasco ou o copo para emulsionar o molho, deite sobre a salada e mexa. Perfume com pimenta moída na altura.

Sirva as tostas acompanhadas com a salada.


Para uma refeição especial pode cortar as tostas, depois de prontas, com um corta bolachas com o desenho da sua preferência.
Também ficam muitos boas com banana em vez de ananás!

Fonte: Vaqueiro - Inspira-te!

Pudim de Morangos

1 colher de sopa de ágar-ágar (ou 6 folhas de gelatina neutra, demolhadas em água fria)
400g de morangos
150g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
400g de iogurte natural (açucarado ou não, conforme o gosto)
0,5 dl de água

Lavar os morangos, tirar os pés e reduzir a puré, juntando de pois o açúcar, o sumo de limão e o queijo creme. Dissolver a gelatina na água a ferver. Bater as natas e adicionar ao preparado anterior. Com gelatina vai ao frio por 6 horas antes de servir, com ágar-ágar basta uma hora e meia.

Bom apetite!

Couves de Bruxelas com Sidra

800g de couves de bruxelas cozidas
1 alho francês
1 maçã
2dl de sidra (substituí por sumo de maçã)
Sal e pimenta

Refogar o alho francês em fatias finas a a maçã cortada em pedaços. Temperar a gosto.
Juntar as couves de bruxelas, misturar bem e manter durante cinco minutos a cozinhar.
Deixar cozer um pouco e no fim incorporar o sumo de mação e desligar logo o lume.

Servir.

Bimby - Bolo brigadeiro de microondas

4 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de farinha
30 g de cacau em pó
70 g de chocolate em pó
40 g de chocolate em barra partido em pedacinhos
100 g de leite
100 g de oleo

Colocar a borboleta, os ovos e o leite condensado e programar 6 min, vel 3 (para a T31 vel 4).
Juntar o leite, o oleo e programar 10 seg, vel 3 (para a T31 vel 4).
Colocar a farinha, o cacau e chocolate em pó e o chocolate partido e programar 3 seg, vel 3 (para a T31 vel 4). No fim ajudei a misturar melhor com a espátula.
Colocar numa forma que vá ao micro-ondas e leva-lo ao micro 8 min, temp máxima.......

Virar o bolo. Ele fica com a cobertura e deixar ficar frio..........

Fonte: Fórum bimby, receita da Carocas.

Feijão Verde com Molho de Iogurte

400g de feijão verde cozido, em pedaços
250ml de iogurte grego ou Kefir
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de açúcar mascavado (usei branco mesmo!)
50 g de cajus (usei amendoim!) picados
pimenta e piri-piri a gosto
Sal para quem não dispensa

Misturar todos os ingredientes menos o feijão. Dispôr o feijão verde num prato de servir e regar com o molho obtido.

Sopa de Cogumelos

½ kg de cogumelos
2 batatas
2 dentes de alhos
1/2 litro de leite
1 c. de sopa de natas


Numa panela com água e sal deite os cogumelos as batatas cortadas aos cubos pequenos e os alhos e leve a cozer. À parte desfazer 2 colheres de sopa de farinha no leite, deitar sobre os cogumelos e deixar ferver uns 11 minutos.

Rectificar os temperos, acrescentar as natas e salpicar com a salsa picada.

Fonte: Jornal da Bairrada Online

Caril de cogumelos

400g de cogumelos frescos ou de lata lavados e fatiados
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada miudamente
1 colher (chá) de caril em pó
2 dl de natas
1 gema de ovo
Passas sultanas e cubinhos de ananás
Pimenta a gosto

Aqueça a manteiga e junte a cebola picada. Deixe alourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar, em lume brando até que se evapore a água que entretanto largam. Junte a pimenta.

À parte, numa tigelinha, misture as natas com a gema e o caril em pó. Deite no tacho e, suavemente, sem parar de mexer com uma colher de pau, deixe espessar.

Junte sultanas e alguns cubinhos de ananás de conserva, previamente escorrido.

Omelete Doce com Amoras

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha sem fermento
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
100g de amoras
2 colheres de chá de manteiga

Separe as claras e a gemas dos ovos. Misture as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo. Junte-lhesa farinha, as gemas e o açúcar. Misture delicadamente.

Unte uma frigideira anti-aderente com manteiga e espalhe a massa em lume brando até alourar dos dois lados. À parte, salteie as amoras durante cinco minutos polvilhando com açúcar. Recheie a omelete com as amoras. Decore com açúcar em pó e canela.

Fonte: Revista Happy Abril/2008

Tataki de Seitan com Ananás

400g de seitan em fatias finas
4 rodelas de ananás em calda
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta q.b.

Tempere o seitan com sal e pimenta. Grelhe dois minutos em lume forte numa frigideira antiaderente, voltando dos dois lados, até ficar dourado. Grelhe também as fatias de ananás.

À parte, derreta a manteiga juntamente com o caril, até formar um molho espesso. Alterne uma porção de seitan com uma fatia de ananás e cubra com o molho.

Beringela Gratinada com Tofu

2 Beringelas
1 ramo de salsa
300g de Tofu
40 ml de azeite
3 dentes de alho picados
orégãos q. b.
Temperos (especiarias, ervas aromáticas)


Lave as beringelas e corte-as ao meio, na horizontal. Fure o seu interior com um garfo e tempere a seu gosto. Grelhe-as durante dois minutos. À parte, esmague o tofu com os dedos e tempere com azeite, alho, especiarias do seu gosto e salsa; até formar uma pasta. Cubra as beringelas com a pasta e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 10 minutos. Polvilhe com orégãos.

Substituindo o forno, poderá também cozinhar este prato no vapor. Não ficando dessa forma gratinado, preserva, no entanto, muito mais o sabor dos alimentos.

Nota: Eu pessoalmente, não gosto de comer tofu. Substituí por queijo. Fica bem o mozzarella, feta, requeijão, queijo de Kefir, ou qualquer outro do seu gosto.

Fonte: Revista Happy Abril/2008

Cogumelos com Tâmaras

2 latas de cogumelos inteiros
50 a 100g de tâmaras
1 queijo mozzarella
coentros ou salsa
Azeite
alho

Picar o alho a os coentros ou salsa e refogar no azeite. Juntar os cogumelos inteiros e refogar até ficarem dourados. Juntar as tâmaras e envolver tudo muito bem.

Por fim juntar o queijo em cubos, misturando até derreter.

Este prato fica doce. Acompanha bem com arroz branco ou de cenoura e salada.

Mousse Lassi de Côco

6 folhas de gelatina/1 colher de sopa de ágar-ágar
1 lata de leite de côco (400g)
70g de açúcar
135g de Kefir ou iogurte natural
2 gotas de água de rosas(facultativo)
1 pitada de cominhos em pó
umas gotas de sumo de limão
côco para polvilhar


Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 50ml de água a ferver e dissolver aí a gelatina demolhada e espremida.

Colocar num copo misturador, dicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.

Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.

Na Bimby:
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 1/2 copito-medida de água na bimby e progr 1 min, varoma, vel. colher. Deitar lá a gelatina demolhada e espremida e programar mais 1 min, 100º, vel 3.
Programar 1min, vel5 e deitar o leite de côco com a bimby a trabalhar.

Adicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.

Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.


Nota:Para a quantidade de gelatina a colocar aconselho a consultar a embalagem e ver a quantidade aconselhável para 1/2 litro de líquido, pois difere de marca para marca. Não uso a água de rosas, é dispensável, mas se alguém conhece o sabor do verdadeiro lassi, a bebida indiana, e quiser que fique semelhante, deve usar.

Salada de Beterraba

2 beterrabas cruas ou cozidas
1 cenoura crua
1/2 lata de milho
1 tomate
Queijo a gosto (eu uso o queijo de Kefir, mas pode ser queijo branco de barrar, queijo fresco, flamengo, requeijão, qualquer um)

Colocar a cenoura e a beterraba em pedaços na picadora e ralar. Adicionar o tomate e o queijo e picar por mais uns segundos. Deitar na taça de servir e envolver o milho com uma colher.

Para fazer na Bimby:
Colocar a beterraba e a cenoura no copo 5seg, vel5. Juntar o tomate e o queijo, 5seg, vel 5. Adicionar o milho e misturar com a espátula.

Funciona bem como molho frio para massas, para salada de acompanhamento e para acepipes de festas.

Bimby - Tortilha de restos

Algumas batatas cozidas ou assadas no forno, ou fritas com o respectivo molho, se tiverem
4 a 5 ovos
Restos
Temperos a gosto


Encontrar um tabuleiro que caiba na Varoma e que possa ir ao forno, partir para lá os ovos e bater, juntar as batatas em pedaços e o respectivo molho. Adicionar temperos a gosto (eu juntei colorau, orégãos, piri-piri, pimenta preta) e juntar os restos, de carne ou peixe ou uns cogumelos de lata, eu hoje juntei rebentos de soja, e misturar tudo. Colocar +/- 800gr de água no copo da Bimby, programar 25min. temp. Varoma, vel. 1 e colocar a Varoma por cima, com o tabuleiro dentro.

No fim levar ao forno só com gril para gratinar por cima, ou, para quem já domina, também pode ir ao micro-ondas. Eu não arrisco o meu almoço assim!

Pode levar também queijo ralado por cima e algumas azeitonas.


Ir ao forno no fim não é essencial, só para quem gosta que fique dourado por cima.
Para tirar a tampa da varoma e a condensação não cair toda em cima da tortilha acabada de fazer, basta tirar sempre na posição em que ela estava e pousar em cima de um pano de cozinha.

Guacamole II - México

2 Tomates, grandes e bem maduros
2 Cebolas
2 grandes Pêras Abacate, grandes e bem maduras (de preferência com casca preta e rugosa)
Meio molho de Coentros
Sal q.b.
3 tiras de Jalapeños (malagueta)

Picam-se as cebolas e os coentros finamente e cortam-se os tomates em cubos pequenos. Cortam-se as pêras abacate ao meio, retira-se a polpa e esmaga-se com um garfo, à qual se junta a cebola, o tomate, os coentros e, se se desejar, os jalapeños picadinhos. Tempera-se de sal e mistura-se tudo muito bem. Serve-se acompanhado de tortilha chips.