Pãozinho chinês

MASSA
50gr de fermento de padeiro ou uma saqueta de fermipan
1 colher (sopa) de açúcar
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

RECHEIO
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

Para a massa leve ao fogo uma panela com 200ml de água até amornar. Despeje numa tigela e misture o fermento e o açúcar.
Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica.

Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Amasse por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos.

Para o recheio: bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido. Retire do fogo, acerte o sal e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado.
Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha. Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles.

Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver. Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida. Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.


Wok é uma panela muito utilizada nas receitas chinesas. Ela se parece com um chapéu chinês invertido. A grande vantagem do seu uso é que o calor é distribuído de forma igual por toda a panela, já que é totalmente arredondada.