MOAMBA (Angola)

Ingredientes:
600g de cogumelos
Óleo de palma
3 cebolas grandes picadas
1 folha de louro
Quiabos
2 beringelas
3 courgettes
1 lata de molho de Dendém

Refoga-se a cebola e o louro no óleo de palma e colocam-se os cogumelos inteiros ou partidos em metades. Deixa-se cozer até meia cozedura, junta-se o molho de Dendém, as courgettes e as beringelas em pedaços, com casca.

Quando estiver quase pronto juntam-se os quiabos e cozem-se abafados.

Se necessário, junta-se farinha de milho para engrossar.

Acompanha-se com arroz, farinha de mandioca frita em manteiga e funge de milho.

Não se deve por água neste prato e fica bom com muita cebola,