Feijoada de Cogumelos (Portugal)

Ingredientes:

azeite

1/4 pimento verde

1 tomate

350gr de cogumelos

2 ramos pequenos de coentros

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de chá de Colorau

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

1 frasco de feijão branco

Preparação:

Encher o fundo do tacho com azeite. Cortar tudo em pedaços.

Juntar o pimento, os cogumelos, o tomate, o colorau e o alho. Deixar no azeite quente durante um pouco.

Juntar o feijão escorrido e tapar. Mexer bem 5 minutos.

Juntar a manteiga, o sal e um copo de água quente. Tapar.

No fim desligar o fogão, juntar os coentros, mexer e tapar o tacho por um minuto.

Serve-se acompanhado de massa ou arroz.

Bom apetite!