Beringela Gratinada com Tofu

2 Beringelas
1 ramo de salsa
300g de Tofu
40 ml de azeite
3 dentes de alho picados
orégãos q. b.
Temperos (especiarias, ervas aromáticas)


Lave as beringelas e corte-as ao meio, na horizontal. Fure o seu interior com um garfo e tempere a seu gosto. Grelhe-as durante dois minutos. À parte, esmague o tofu com os dedos e tempere com azeite, alho, especiarias do seu gosto e salsa; até formar uma pasta. Cubra as beringelas com a pasta e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 10 minutos. Polvilhe com orégãos.

Substituindo o forno, poderá também cozinhar este prato no vapor. Não ficando dessa forma gratinado, preserva, no entanto, muito mais o sabor dos alimentos.

Nota: Eu pessoalmente, não gosto de comer tofu. Substituí por queijo. Fica bem o mozzarella, feta, requeijão, queijo de Kefir, ou qualquer outro do seu gosto.

Fonte: Revista Happy Abril/2008