Viagem à Índia - Tamatar chatni (Chutney de tomate)

500g de tomates maduros
30 cl de sumo de limão
250g de passas sem caroço
4 dentes de alho amassados
5 sementes de cardamomo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de feno grego em pó

Tostar as sementes de coentros e o feno grego em pó numa frigideira. Triturar em conjunto com o cardamomo, a canela, o dentes de alho e as passas. Colocar de parte.

Cozer os tomates, muito picados, com o sumo de limão, até os converter numa pasta. Acrescentar o açúcar, a mistura anterior e cozer por 15min. em lume baixo.

Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia