Viagem à Índia - Tandoori

4 colheres de sobremesa de cominhos em grão,
4 de sementes de coentros,
1 de pimenta de cayena,
1 de gengibre em pó,
1 de curcuma(açafrão) em pó,
1 de alho em pó,
1 de noz-moscada ralada na hora
1 pau de canela

Prepara-se da mesma forma que a Masala.
Tostar as especiarias em grão (os cominhos e os coentros) numa frigideira larga e plana, em lume médio, durante 2 ou 3 minuto, mexendo.

Deixar arrefecer sobre um papel de cozinha, misturar com o resto dos ingredientes e passar por uma picadora ou almofariz. Guardar num recipiente fechado hermeticamente.



Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia