Viagem à Índia - Masala

4 colheres de sopa de coentros em grão, 2 de cominhos em grão e 2 de pimenta preta em grão
2 colheres de sobremesa de caradamomo debolhado e 1 de cravinhos
1 malagueta seca
2 paus de canela
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de noz moscada ralada no momento

Tostar todas as especiarias numa frigideira plana e larga. Manter em lume médio por 3 minutos, mexendo.

Deixar arrefecer sobre papel vegetal e reduzir a pó numa picadora ou almofariz.



Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia