Xacuti de frango - Goa

Coentros*
Cominhos*
Javantri*
Flôr de anis*
Cardomomo*
Mostarda*
Cravinho*
Noz moscada*
Canela em pau
* todas estas especiarias são em grão
Açafrão das Indias
Gengibre
Alho
Caripate em folhas
1 frango do campo (não usei carne, obviamente, substitui por 2 courgettes, 1 beringela e 2 latas de cogumelos inteiros)
2 cebolas
1 dente de alho
250gr de côco ralado
Sal q.b.
Arroz

1-Numa frigideira colocar os coentros, cominhos, javantri, flôr de anis, cardomomo, mostarda, cravinho, e a noz moscada e deixar assar.
Depois de frias, picar num 1,2,3 e guardar esta mistura num frasco bem tapado para não perder as propriedades.
2-Assar o côco ralado e passar num 1,2,3
3-Desfazer o alho e o gengibre em pasta
4-Refogar a cebola picada
5-Adicionar 3 colheres da mistura das especiarias anteriormente preparadas.
6-Adicionar a pasta de alho e gengibre e o côco triturado
7-Adicionar o sal q.b
8-Juntar o frango cortado como se fosse para guisar. Quando o frango estiver quase cozido, adicionar as folhas de caripate
9- Servir com arroz branco solto.

Fonte: Entre Pratos