Pão com levedura líquida caseira

220 ml de água
120ml de levedura líquida
1 colher chá de sal
1 colher sopa de óleo vegetal
3/4 colher chá de mel
500g de farinha integral (em casa, para reduzir o número de farinha existentes, e costumo mer farinha tipo 65, e farelo, depois junto os dois a gosto)
3/4 colher de sopa de Glúten de trigo
5 a 10 de Fermipan

Sem a levedura líquida, usam-se 50g de fermento de padeiro/ uma saqueta de fermento desidratado, e 250ml de água.

Programa: Pão integral (3 na Clatronic)

Colocam-se os ingredientes pela ordem que a máquina indicar, e vigia-se, para ver se as quantidades estão bem, caso necessário vai-se adicionando uma colher de sopa da farinha ou de água de cada vez, esperando um minuto a amassar entre cada adição.

Nota: O Glúten compra-se e hipermercados na zona de dietéticos, e em lojas da especialidade. Está presente na farinha em quantidades variáveis e é a proteína que activa o fermento, sem glúten o pão não iria crescer, nesta receita aumenta-se o teor de glúten da farinha, porque é integral. Também resulta muito bem com centeio, aveia, ou milho, pois são farinha que, regra geral, crescem pouco, pois não têm glúten suficiente na sua constituição.

Espero que o pãozinho seja do vosso agrado.