Salada Sevilhana com atum

INGREDIENTES:

200g de arroz
3 latas de atum em azeite
1 pimento vermelho
2 tomates maduros
100g de ervilhas cozidas
pepino para decorar
sal, pimenta e vinagre q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o arroz em água temperada com sal, escorra-o bem, passe-o por água fria para perder a goma e enxugue-o muito bem.

Abra as latas de atum, escorra o azeite e reserve-o. Parta o atum em pedaços. Lave o pimento e o tomate, limpe-os de sementes e corte-os em cubinhos.

Numa saladeira, misture todos os ingredientes (excepto as ervilhas) e tempere a seu gosto com o azeite que reservou, sal, vinagre e pimenta. Espalhe por cima as ervilhas e decore com o pepino cortado em meias luas.