100 gr. de chocolate em barra
100 gr. de avelãs
200 gr. de açúcar
60 gr. de leite em pó
150 gr. de nata líquida
40 gr. de manteiga
Tritura o chocolate junto com as avelãs na vel. máxima (dá 1º dos golpes de turbo). Adicionas o resto dos ingredientes e programas temperatura 70 graus com veloc 6 a 7 durante 3 a 4 minutos até conseguir um creme suave. Quando estiver pronto leve ao frigorífico.
Dá para fazer sem Bimby:
Picar as avelãs numa picadora. Levar tudo a lume brando, sempre mexendo até que fique homogéneo.
Em vez do fogão, dá também para aquecer no microondas, de um em um minuto, mexendo cada vez que pára, até ficar homogéneo.
Deve ser conservado no frigorífico.
quarta-feira, 8 de dezembro de 2010
domingo, 28 de novembro de 2010
Porque não margarina .com
Desde que começaram os anúncios da margarina, achei tudo muito estranho...
É Natural, porque quando como manteiga, leio os ingredientes: nata pasteurizada e sal 2%. Ora eu acho que natas e sal são coisas muito naturais, que saem da teta da vaca e fazem parte da vida; embora a pasteurização me deixe com dúvidas, mas quanto a isso já não há nada a fazer.
No caso das margarinas, os ingredientes são muito mais criativos e variam conforme as marcas, mas há alguns elementos constantes: gordura vegetal hidrogenada, gordura trans,
A gordura vegetal hidrogenada é gordura vegetal saturada com átomos de hidrogéneo, que a tornam solida e estável. É uma gordura não solúvel que provoca entupimento dos vasos sanguíneos e em vários estudos foi já relaccionada com o aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.
Mais informação sobre gordura vegetal hidrogenada.
Mais informação sobre gordura trans.
A quantidade destes dois ingredientes varia bastante, há marcas que dizem até estar a produzir margarina sem gordura vegetal hidrgenada e gordura trans, mas será que os restantes ingredientes são assim tão benéficos para a saúde?
O ácido butil hidroxitolueno costuma ser utilizado na produção de margarina, é um explosivo utilizado na indústria petrolífera, que passou a ser tido como suplemento alimentar anti-oxidante e altamente recomendado por várias organizações de saúde em todo o mundo. Algumas das suas utilizações são fabrico de plástico, líquido de embalsemar, cosmético e suplemento alimentar.
Alguém acha isto esquisito, ou sou só eu?
As gorduras utilizadas no fabrico da margarina contêm alto teor de ácidos gordos polinsaturados no seu estado natural. Mas depois de um processo de remoção dos ácidos gordos, descoloração, hidrgenação, e por aí fora, fica difícil de acreditar que a margarina os vai conter depois, até porque são estes ácidos que tornam as gorduras líquidas, portanto se os óleos passam por processos que os vão solidificar, terão que deixar de conter estes ácidos gordos na sua composição, pelo menos no seu estado primário.
Muitos vendedores defendem que a margarina contém alto teor de ácidos gordos polinsaturados, vitaminas, sais minerais, etc. Mas quando lemos os ingredientes, não é só isto que encontramos. Será que na balança pesam mais os nutrientes, ou todos os compostos e processos químicos pelos quais passaram os óleos para se transformar em margarina?
Se realmente a margarina contém vitaminas, sais minerais, ácidos gordos polinsaturados, então o mais provável é que tenham sido adicionados. O que revela um forte contra-senso: estragamos os óleos e depois adicionamos os nutrientes que acabámos de tirar? Fabricamos um produto com potencial destrutivo para o sistema cárdio-vascular e depois adicionamos nutrientes benéficos para este mesmo sistema?
Qualquer pessoa pode fazer manteiga em casa, isso prova que o processo é bem simples. Já a margarina, seria necessário dispor de arsenal químico e laboratório.
Ao comprar manteiga, certifique-se que ela apenas contém natas e sal, pois já existem manteigas às quais é adicionada margarina na sua composição.
Existem manteigas vegetais naturais, que é o caso da manteiga de cacau, que já são sólidas à temperatura natural. Embora pouco disponíveis para o consumidor, serão talvez um verdadeiro potencial a explorar no futuro.
Poderia dissertar um dia inteiro sobre a margarina, e quanto mais se pesquisa mais se descobre sobre esta maravilha anti-natural, no entanto, como me dedico mais às coisas boas, não vale mais a pena pensar nisto.
Este post não tem o intuito de gerar discussão, e sim de chamar a atenção sobre a margarina, para que possamos comê-la sempre que quisermos, mas com consciência.
Fontes:
http://www.emdiv.com.br/pt/saude/boaalimentacao/2271-manteiga-x-margarina.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://www.enotes.com/how-products-encyclopedia/butter-margarine
É Natural, porque quando como manteiga, leio os ingredientes: nata pasteurizada e sal 2%. Ora eu acho que natas e sal são coisas muito naturais, que saem da teta da vaca e fazem parte da vida; embora a pasteurização me deixe com dúvidas, mas quanto a isso já não há nada a fazer.
No caso das margarinas, os ingredientes são muito mais criativos e variam conforme as marcas, mas há alguns elementos constantes: gordura vegetal hidrogenada, gordura trans,
A gordura vegetal hidrogenada é gordura vegetal saturada com átomos de hidrogéneo, que a tornam solida e estável. É uma gordura não solúvel que provoca entupimento dos vasos sanguíneos e em vários estudos foi já relaccionada com o aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.
Mais informação sobre gordura vegetal hidrogenada.
Mais informação sobre gordura trans.
A quantidade destes dois ingredientes varia bastante, há marcas que dizem até estar a produzir margarina sem gordura vegetal hidrgenada e gordura trans, mas será que os restantes ingredientes são assim tão benéficos para a saúde?
O ácido butil hidroxitolueno costuma ser utilizado na produção de margarina, é um explosivo utilizado na indústria petrolífera, que passou a ser tido como suplemento alimentar anti-oxidante e altamente recomendado por várias organizações de saúde em todo o mundo. Algumas das suas utilizações são fabrico de plástico, líquido de embalsemar, cosmético e suplemento alimentar.
Alguém acha isto esquisito, ou sou só eu?
As gorduras utilizadas no fabrico da margarina contêm alto teor de ácidos gordos polinsaturados no seu estado natural. Mas depois de um processo de remoção dos ácidos gordos, descoloração, hidrgenação, e por aí fora, fica difícil de acreditar que a margarina os vai conter depois, até porque são estes ácidos que tornam as gorduras líquidas, portanto se os óleos passam por processos que os vão solidificar, terão que deixar de conter estes ácidos gordos na sua composição, pelo menos no seu estado primário.
Muitos vendedores defendem que a margarina contém alto teor de ácidos gordos polinsaturados, vitaminas, sais minerais, etc. Mas quando lemos os ingredientes, não é só isto que encontramos. Será que na balança pesam mais os nutrientes, ou todos os compostos e processos químicos pelos quais passaram os óleos para se transformar em margarina?
Se realmente a margarina contém vitaminas, sais minerais, ácidos gordos polinsaturados, então o mais provável é que tenham sido adicionados. O que revela um forte contra-senso: estragamos os óleos e depois adicionamos os nutrientes que acabámos de tirar? Fabricamos um produto com potencial destrutivo para o sistema cárdio-vascular e depois adicionamos nutrientes benéficos para este mesmo sistema?
Qualquer pessoa pode fazer manteiga em casa, isso prova que o processo é bem simples. Já a margarina, seria necessário dispor de arsenal químico e laboratório.
Ao comprar manteiga, certifique-se que ela apenas contém natas e sal, pois já existem manteigas às quais é adicionada margarina na sua composição.
Existem manteigas vegetais naturais, que é o caso da manteiga de cacau, que já são sólidas à temperatura natural. Embora pouco disponíveis para o consumidor, serão talvez um verdadeiro potencial a explorar no futuro.
Poderia dissertar um dia inteiro sobre a margarina, e quanto mais se pesquisa mais se descobre sobre esta maravilha anti-natural, no entanto, como me dedico mais às coisas boas, não vale mais a pena pensar nisto.
Este post não tem o intuito de gerar discussão, e sim de chamar a atenção sobre a margarina, para que possamos comê-la sempre que quisermos, mas com consciência.
Fontes:
http://www.emdiv.com.br/pt/saude/boaalimentacao/2271-manteiga-x-margarina.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://www.enotes.com/how-products-encyclopedia/butter-margarine
quarta-feira, 24 de novembro de 2010
Adaptar Bolos para Bimby - Dicas de Cristina Galiano
A Cristina Galiano é uma sra. espanhola que tem muitos livros de culinária editados (sobre cozinhar na bimby e não só).
Relativamente à forma de realização dos bolos as recomendações são as seguintes:
- Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...).
- Vaporizar o açúcar uns seg, na vel 5-7-9;
- Adicionar a fruta (banana, maçã, laranja) ou os legumes (abóbora, cenoura, courgete) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado por exemplo para as maçãs bastaram 45 seg);
- Colocar a borboleta, adicionar os ovos e programar 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);
- Retirar a borboleta e adicionar restantes ingredientes (por exemplo margarina, cacau, leite, oleo, vinho do porto ....) com excepção da farinha e fermento e programe 10 seg, vel 4.
- Adicionar a farinha e o fermento e envolver 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.
Ela recomenda esta forma de execução para todos os bolos na Bimby e ficam, de facto, muito fofinhos e esponjosos.
Fonte: Fórum Bimby, por Calimero
Relativamente à forma de realização dos bolos as recomendações são as seguintes:
- Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...).
- Vaporizar o açúcar uns seg, na vel 5-7-9;
- Adicionar a fruta (banana, maçã, laranja) ou os legumes (abóbora, cenoura, courgete) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado por exemplo para as maçãs bastaram 45 seg);
- Colocar a borboleta, adicionar os ovos e programar 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);
- Retirar a borboleta e adicionar restantes ingredientes (por exemplo margarina, cacau, leite, oleo, vinho do porto ....) com excepção da farinha e fermento e programe 10 seg, vel 4.
- Adicionar a farinha e o fermento e envolver 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.
Ela recomenda esta forma de execução para todos os bolos na Bimby e ficam, de facto, muito fofinhos e esponjosos.
Fonte: Fórum Bimby, por Calimero
quinta-feira, 1 de outubro de 2009
Semana Vegetariana / 2009
De 1 a 7 de Outubro de 2009 irá decorrer, pelo segundo ano consecutivo, a Semana Vegetariana Mundial. Inúmeras organizações, espalhadas por vários países, juntam-se a este movimento para promover um estilo de vida mais saudável, mais humano e ambientalmente sustentável.
Este ano, o famoso autor John Robbins aceitou o desafio de promover a Semana Vegetariana Mundial. John Robbins é filho do fundador do império de gelados Baskin & Robbins, e desistiu do império para se concentrar na sua escrita e na promoção de um estilo de vida saudável e conscencioso. É autor do best-seller "The Food Revolution" e ainda dos livros "Diet for a new America" e "Healthy at 100", John Robbins é também um brilhante orador tendo sido orador principal em várias conferências em diversos países. John Robbins convida-o(a): Por uma melhor saúde para SI e para o PLANETA, escolha o vegetarianismo, promova a Semana Vegetariana: de 1 a 7 de Outubro.
A Semana Vegetariana são sete dias, dedicados à promoção e divulgação do vegetarianismo, enquanto estilo mais saudável, ético e ecológico.
A iniciativa pretende também chamar a atenção da comunidade em geral para os problemas causados pelo consumo de carne, bem como para informar sobre as vantagens de uma alimentação vegetariana. Com relatórios praticamente diários sobre secas severas, inundações, tempestades e incêndios, e com cientistas ambientais a prever o aumento da temperatura, é urgente corrigir o mundo do seu actual percurso insustentável como forma de evitar uma enorme catástrofe. Vários relatórios têm demonstrado a contribuição significativa das dietas baseadas em animais para o aumento do aquecimento global, sendo essencial considerar uma mudança nas dietas como prioridade mundial.
Todos os dias são excelentes dias para sermos vegetarianos conscientes e saudáveis, mas os dias 1 a 7 de Outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:
· 1 de Outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo
. 2 de Outubro, Dia Mundial dos Animais de Quinta
· 4 de Outubro, Dia Mundial do Animal
Em Portugal, o Centro Vegetariano é o promotor desta iniciativa e convida todas as associações, restaurantes vegetarianos, lojas de produtos naturais e outras entidades a juntarem-se à Semana Vegetariana 2009, organizando workshops, palestras, demonstrações culinárias ou outras formas de promoção.
Todas as pessoas são convidadas a participar distribuindo folhetos, estando presentes em eventos ou simplesmente divulgando aos amigos.
O site Semana Vegetariana disponibiliza toda a informação relativa a essa Semana, assim como todas as iniciativas que se irão realizar de Norte a Sul do país.
Junte-se a esta iniciativa de promoção do vegetarianismo!
Este ano, o famoso autor John Robbins aceitou o desafio de promover a Semana Vegetariana Mundial. John Robbins é filho do fundador do império de gelados Baskin & Robbins, e desistiu do império para se concentrar na sua escrita e na promoção de um estilo de vida saudável e conscencioso. É autor do best-seller "The Food Revolution" e ainda dos livros "Diet for a new America" e "Healthy at 100", John Robbins é também um brilhante orador tendo sido orador principal em várias conferências em diversos países. John Robbins convida-o(a): Por uma melhor saúde para SI e para o PLANETA, escolha o vegetarianismo, promova a Semana Vegetariana: de 1 a 7 de Outubro.
A Semana Vegetariana são sete dias, dedicados à promoção e divulgação do vegetarianismo, enquanto estilo mais saudável, ético e ecológico.
A iniciativa pretende também chamar a atenção da comunidade em geral para os problemas causados pelo consumo de carne, bem como para informar sobre as vantagens de uma alimentação vegetariana. Com relatórios praticamente diários sobre secas severas, inundações, tempestades e incêndios, e com cientistas ambientais a prever o aumento da temperatura, é urgente corrigir o mundo do seu actual percurso insustentável como forma de evitar uma enorme catástrofe. Vários relatórios têm demonstrado a contribuição significativa das dietas baseadas em animais para o aumento do aquecimento global, sendo essencial considerar uma mudança nas dietas como prioridade mundial.
Todos os dias são excelentes dias para sermos vegetarianos conscientes e saudáveis, mas os dias 1 a 7 de Outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:
· 1 de Outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo
. 2 de Outubro, Dia Mundial dos Animais de Quinta
· 4 de Outubro, Dia Mundial do Animal
Em Portugal, o Centro Vegetariano é o promotor desta iniciativa e convida todas as associações, restaurantes vegetarianos, lojas de produtos naturais e outras entidades a juntarem-se à Semana Vegetariana 2009, organizando workshops, palestras, demonstrações culinárias ou outras formas de promoção.
Todas as pessoas são convidadas a participar distribuindo folhetos, estando presentes em eventos ou simplesmente divulgando aos amigos.
O site Semana Vegetariana disponibiliza toda a informação relativa a essa Semana, assim como todas as iniciativas que se irão realizar de Norte a Sul do país.
Junte-se a esta iniciativa de promoção do vegetarianismo!
segunda-feira, 27 de julho de 2009
sábado, 31 de janeiro de 2009
Massala Chai
Massala Chai é um chá Indiano feito com chá preto, especiarias e um pouco de leite.
Ingredientes:
para 4-5 doses
1/4 de raiz de gengibre ralada
6 cardamomos esmagados entre os dedos
4 cravinhos
1 pau de canela
4 e 1/2 Chávenas de água a ferver
1/2 chávena de leite (gordo inteiro é o que fica melhor)
2 pacotes de chá preto
4 colheres de sopa de açúcar
Deite o açúcar numa panela, com cerca de meia colher de sopa de água, e todas as especiarias. Leve ao lume. Mexa e deixe caramelizar. Vá tentando esmagar e partir as especiarias inteiras durante este processo. Quando carameliar, junte a água a ferver e os pacotes de chá. Desligue o fogo, tape e agurade cinco minutos.
Adicione o leite e mexa. Filtre e sirva quente.
Bom chá das cinco!
Ingredientes:
para 4-5 doses
1/4 de raiz de gengibre ralada
6 cardamomos esmagados entre os dedos
4 cravinhos
1 pau de canela
4 e 1/2 Chávenas de água a ferver
1/2 chávena de leite (gordo inteiro é o que fica melhor)
2 pacotes de chá preto
4 colheres de sopa de açúcar
Deite o açúcar numa panela, com cerca de meia colher de sopa de água, e todas as especiarias. Leve ao lume. Mexa e deixe caramelizar. Vá tentando esmagar e partir as especiarias inteiras durante este processo. Quando carameliar, junte a água a ferver e os pacotes de chá. Desligue o fogo, tape e agurade cinco minutos.
Adicione o leite e mexa. Filtre e sirva quente.
Bom chá das cinco!
sábado, 3 de janeiro de 2009
Cogumelos de Natal
Chamei-lhe cogumelos de Natal porque foi o prato eleito para a minha ceia de Natal. Os cogumelos foram colhidos no campo, e as natas tinham sido ordenhadas no próprio dia ;)
- Pode-se comer mesmo que não seja Natal! :P
Cogumelos frescos
Natas frescas (se não houver, não faz mal, podem ser de pacote)
2 cenouras
2 cebolas
azeite a gosto
Queijo ralado
Lave bem os cogumelos com água morna e corte um pouco do pé. Parta-os em 4 e disponha num tabuleiro de forno. Rale as cenouras, parta as cebolas em rodelas e leve a refogar num frigideira em azeite com as cenouras também. Tape e deixe que as cenouras fiquem cozidas.
Deite o refogado (incluindo o azeite) sobre os cogumelos e adicione temperos a gosto, fica bem noz moscada, pimenta preta, malagueta, colorau(=pimentão vermelho), etc...
Regue com as natas, deite o queijo ralado por cima e leva ao forno até que o queijo derreta.
Por fim, coma esta refeição rápida de Natal e encha-se de bobons e guloseimas.
(Não beba se for conduzir!)
- Pode-se comer mesmo que não seja Natal! :P
Cogumelos frescos
Natas frescas (se não houver, não faz mal, podem ser de pacote)
2 cenouras
2 cebolas
azeite a gosto
Queijo ralado
Lave bem os cogumelos com água morna e corte um pouco do pé. Parta-os em 4 e disponha num tabuleiro de forno. Rale as cenouras, parta as cebolas em rodelas e leve a refogar num frigideira em azeite com as cenouras também. Tape e deixe que as cenouras fiquem cozidas.
Deite o refogado (incluindo o azeite) sobre os cogumelos e adicione temperos a gosto, fica bem noz moscada, pimenta preta, malagueta, colorau(=pimentão vermelho), etc...
Regue com as natas, deite o queijo ralado por cima e leva ao forno até que o queijo derreta.
Por fim, coma esta refeição rápida de Natal e encha-se de bobons e guloseimas.
(Não beba se for conduzir!)
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