Pudim de Morangos

1 colher de sopa de ágar-ágar (ou 6 folhas de gelatina neutra, demolhadas em água fria)
400g de morangos
150g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
400g de iogurte natural (açucarado ou não, conforme o gosto)
0,5 dl de água

Lavar os morangos, tirar os pés e reduzir a puré, juntando de pois o açúcar, o sumo de limão e o queijo creme. Dissolver a gelatina na água a ferver. Bater as natas e adicionar ao preparado anterior. Com gelatina vai ao frio por 6 horas antes de servir, com ágar-ágar basta uma hora e meia.

Bom apetite!

Quinoa, o Novo Superalimento!

Este vegetal é composto de proteínas de valor biológico comparável às da caseína do leite e possui também uma grande concentração de fibras e potássio.

Tem um sabor leve, e começa agora a ocupar os pratos de diversas pessoas. Sendo originária da Bolívia, o seu custo é ainda elevado, no entanto, o seu alto valor nutritivo compensa a aquisição.

O pseudocereal, como é classificado, é riquíssimo em substâncias relacionadas ao desenvolvimento da inteligência, à rapidez de reflexos e a funções como a memória e o aprendizado. "É excelente para as dietas vegetarianas, pois tem mais aminoácidos do que a maioria dos cereais". (Cynthia Antonaccio (SP), da Equilibrium Consultoria em Nutrição e Bem-Estar., em cyberdiet)

Boa fonte de fibras e com baixo teor de colesterol, o grão também contém elto teor de vitaminas: A, B6, B1, C e E, além de ferro, fósforo, magnésio e cálcio.

O grão, que é a forma de mais fácil aquisição, pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.

Você já encontra a quinoa em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados.

Vale a pena experimentar!

Verá brevemente receitas com quinoa aqui no blog.

Granizado de Côco

500ml de leite de côco
100g de açúcar
2 rodelas de ananás
Hortelã a gosto ou menta

Dissolver o açúcar no leite de côco, mexendo bem. Verter num recipiente e levar a congelar por duas horas. Tirar do congelador e levar à liquidificadora. Voltar a congelar imediatamente a seguir, durante uma hora.

Cortar o ananás em pedaços. Deitar o granizado nos copos e decorar com o ananás e com as folhas de hortelã picadas.

Nota: A mim agrada-me mais bater o ananás com o leite de côco, logo no início quando se mistura também o açúcar, reduzindo-o a sumo. E o sabor fica ananás-côco.

Óleo de piri-piri

Corta-se as pontas de algumas malaguetas, lava-se a dá-se um corte vertical, para as abrir. Colocam-se dentro de uma garrafa de conserva e enche-se a garrafa com óleo.

Deixa-se ficar por um ano, podendo agitar-se ocasionalmete a garrafa. Ao fim de um ano está pronto.

Gelado de Chocolate com Pimenta Chili

200g de chocolate para culinária
200gr de açúcar
2,5dl de natas bem geladas
1 colher de manteiga
5 colheres de sopa de óleo de piri-piri

Coloca-se o chcolate partido em pedaços, com a manteiga, o óleo e duas colheres de sopa de água no microondas, vai-se mexendo muitas vezes, até que ele derreta - atenção, é preciso mexer mesmo muitas vezes!

Batem-se as natas, e quando estiverem duras, vai-se juntando o açúcar sem parar de bater. Adiciona-se o chocolate já derretido, batendo sempre, e leva-se ao congelador.

Depois de uma hora, vai-se mexendo regularmente para quebrar a cristalização.

Couves de Bruxelas com Sidra

800g de couves de bruxelas cozidas
1 alho francês
1 maçã
2dl de sidra (substituí por sumo de maçã)
Sal e pimenta

Refogar o alho francês em fatias finas a a maçã cortada em pedaços. Temperar a gosto.
Juntar as couves de bruxelas, misturar bem e manter durante cinco minutos a cozinhar.
Deixar cozer um pouco e no fim incorporar o sumo de mação e desligar logo o lume.

Servir.

Espargos Brancos e Verdes com ovos em Cocotte

Ilustração da forma cocotte - serve para cozinhar ovos em banho-maria ou a vapor, ficam tipo ovos estrelados, podem ter a gema líquida ou não, dependendo do tempo e se a cozedura é travada com água fria ou não.

4 ovos
1 lata de pontas de espargos brancos
1 molho de espargos verdes
1 pacote de leite evaporado
50g de manteiga
Noz-moscada
Sal
Pimenta

Limpar os espargos verdes, retirando os talos gorssos. Cortar em pedaços médios, mantendo as pontas inteiras. Cozer 10 minutos num pouco de água a ferver. Escorrer e reservar.

Dar uma fervura ao leite evaporado e misturar com os espargos verdes (excepto 8 pontas que serão resevadas.

Deitar sal e pimenta e bater até reduzir a um creme fino. Passar pela varinha e manter em banho-maria.

Untar 4 formas ou cocottes com manteiga fria. Pôr no fundo as pontas de espargos inteiros e abrir um ovo em cima de cada uma, com cuidado para que a gema não se desfaça. Temperar com sal e noz-moscada e tapar com papel e alumínio untado. Cozer numa panela em banho-maria durante 5 minutos ou ao vapor, até a clara estar bem solidificada.

Retirar as cocottes do banho-maria, e mergulhar em água fria, para interromper a cozedura. Virar sobre os pratos. Cobrir com um pouco de molho dos espargos verdes e decorar com as pontas reservadas. Servir de imediato.

Bimby - Bolo brigadeiro de microondas

4 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de farinha
30 g de cacau em pó
70 g de chocolate em pó
40 g de chocolate em barra partido em pedacinhos
100 g de leite
100 g de oleo

Colocar a borboleta, os ovos e o leite condensado e programar 6 min, vel 3 (para a T31 vel 4).
Juntar o leite, o oleo e programar 10 seg, vel 3 (para a T31 vel 4).
Colocar a farinha, o cacau e chocolate em pó e o chocolate partido e programar 3 seg, vel 3 (para a T31 vel 4). No fim ajudei a misturar melhor com a espátula.
Colocar numa forma que vá ao micro-ondas e leva-lo ao micro 8 min, temp máxima.......

Virar o bolo. Ele fica com a cobertura e deixar ficar frio..........

Fonte: Fórum bimby, receita da Carocas.

Pudim de Espargos e Mozarella

1/2 kg de espargos verdes
12 fatias de pão de forma sem casca
4 ovos
1/2l de leite
100g de margarina
100g de mozzarella
Noz-moscada
Pimenta a gosto

Untar o pão com a margarina de ambos os lados e polvilhar com noz-moscada, reservar.

Lavar, cortar e cozer os espargos. Escorrer e reservar. Bater os ovos e misturar com o leite. Deitar pimenta e juntar a mozzarella. Untar uma forma de bolo inglês grande com manteiga.

Cobrir o fundo com 3 fatias de pão. Adicionar espargos e uma parte da mistura de ovos. Repetir a operação fazendo 3 camadas deixando que o pão fique embebido no líquido. Acender o forno a 180ºC. Quando estiver quente, introduzir o pudim e manter no forno 20 a 30 minutos. Desenformar morno e servir.

Poderá ser cozido a vapor, em vez de ir ao forno.

Molho Inglês

20 gemas de ovo
200 g de açúcar
1 l de leite
1 casca de limão

Num passador de rede fina colocam-se as gemas de ovos e deixam-se escorrer para dentro de uma tigela. Junta-se o açúcar e bate-se um pouco. Põe-se um recipiente ao lume com o leite e a casca de limão, até levantar fervura. Deixa-se arrefecer um pouco e deita-se sobre as gemas mexendo rápidamente com a colher de pau. Volta ao lume, em banho maria, mexendo sempre para cozer as gemas e engrossar (não se pode deixar ferver para não talhar os ovos). Passa-se novamente pelo passador para dentro de outro recipiente frio (para não talhar), deixe arrefecer, e está pronto a servir.

Fonte: Receitas e Menús

Molho Tártaro

Pique bem um ovo cozido, uma colher de (sopa) de alcaparras, dois pepinos de conserva e meia cebola, misture tudo com um copo de maionese. Sirva fresco.

Molho de Morango

Passe morangos ou groselhas com a varinha mágica juntamente com duas colheres (sopa) de sumo de limão. Tempere com sal, adicione salsa picada e ligue o molho com azeite virgem extra.

Molho holandês

Bata três gemas de ovo e leve ao lume em banho-maria. Incorpore 20g de manteiga derretida no micro-ondas. Vá batendo com uma varinha de claras e adicione o sumo de meio limão. Adicione temperos a gosto

Molho de azeitonas

Deite no copo misturador dois dentes de alho, algumas azeitonas pretas sem caroço e um raminho de salsa. Tempere com especiarias a gosto uma colher de chá de sumo de limão, e com a misturadora a trabalhar vá deitando azeite em fio, para ligar.

Combina bem com espargos grelhados, por exemplo. É bastante agradável também para barrar pão.

Bolo de Cenoura e Nozes

1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de nozes sem casca picadas
1/2 chávena de manteiga
4 ovos
2 chávenas de farinha integral
1 pacote de fermento
1 colher de sopa de canela
1 chávena de açúcar mascavado

Pré aquecer o forno a 200ºC. Derreter a manteiga no microondas. Bater os ovos com o açúcar, incorporar a cenoura ralada, a canela, as nozes picadas e a manteiga derretida.

Misturar bem, adicionar a farinha com o fermento e voltar a misturar. Untar uma forma comprida com manteiga e polvilhar com farinha.

Verter a mistura para s massa e deixar repousar durante poucos minutos. Introduzir no forno a 180ºC de 50 a 60 minutos, até que a massa esteja cozida.

Deixar arrefecer e servir.

Verduras no Forno com Molho de Mostarda

Para o forno:
2 tomates
1 courgette
1 molho de espargos
2 cebolas
2dl de azeite
1 colher de sopa de orégãos

Para o molho:
1dl de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de vinagre
1/2 cebola ralada
Queijo ralado a gosto
Pimenta

Lavar e cortar em fatias os ingredientes para o forno. Deixar os espargos em pedaços grandes. Dispôr num pirex, polvilhar com os orégãos, regar com o azeite e levar ao forno 30 minutos, virando a meio da confecção.


Entretantoo fazer o molho Desfazendo a cabola no almofariz e misturando bem com todos os ingredientes. Retirar os vegetais do forno e regar com o molho, polvilhando com o queijo ralado.


Dicas: O molho pode ser confeccionado com um dente de alho esmagado, em vez da cebola, caso seja para acompanhar uma comida cofeccionada com alho, ou sem alho nem cebola.

Eu cozinho os vegetais a vapor por 25 minutos (10 para a água ferver +15 mesmo a cozer) E só no fim levo ao forno, já polvilhados com o queijo ralado, só com o grill, durante 5 a 10 minutos.

Feijão Verde com Molho de Iogurte

400g de feijão verde cozido, em pedaços
250ml de iogurte grego ou Kefir
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de açúcar mascavado (usei branco mesmo!)
50 g de cajus (usei amendoim!) picados
pimenta e piri-piri a gosto
Sal para quem não dispensa

Misturar todos os ingredientes menos o feijão. Dispôr o feijão verde num prato de servir e regar com o molho obtido.

Guisado de Feijão e Acelgas

200g de feijão
150g de folhas de acelgas
1 folha de louro
1 dente de alho
40g de amêndoas
40ml de leite
1 tomate
1 colh. (sopa) de pimentão doce (colorau) ou massa de pimentão
1 colh. (sopa) de vinagre
Pimenta e cominhos a gosto
Azeite

Demolhar o feijão na véspera. Cozer com bastante água e uma folha de louro, até que esteja tenro.
Descascar o tomate, tirar as grainhas e cortar. Limpar as acelgas e cortar em pedaços. Juntar estas à panela, temperar com pimenta e cominhos, manter em lume médio.

Fritar o alho e as amêndoas numa frigideira com um pouco de azeite quente. Passar para um almofariz, esmagar e diluir no vinagre. Misturar com o pimentão. Quando as acelgas estiverem prontas, incorporar a preparação do almofariz, o sal, a pimenta e manter a confeção 5min. Retirar, regar com azeite a gosto, repousar e servir.

Dica: Para enriquecer, pode juntar um alho francês e uma cenora refogados em fatias.

Fonte: CozinhaDez

Pele saudável

Pêssego

Esta deliciosa fruta é muito rica nas três vitaminas antioxidantes (A,C e E) pelo que é bastante útil para travar a acção dos radicais livres e cuidar da nossa pele (para além de prevenir diversas doenças). Se bem que contém glúcidos (frutose e glucose), o seu conteúdo calórico é moderado, pelo que pode ser incluído em dietas de emagrecimento.

Tomate

Um alimento bem presente na dieta medirrânica e muito consumido nos meses de calor em sumo, gaspacho, salmorejo, saladas... É um grande aliado da nossa pele (e da nossa saúde em geral) devido ao seu alto conteúdo em licopeno, um micropigmento da família dos carotenóides, que é o responsável pela cor vermelha do tomate e que tem um altíssimo poder antioxidante.

Cenoura

É sabido que as cenouras são boas para os olhos e para a pele. Esta característica deve-se ao elevado conteúdo em betacaroteno ou provitamina A, um poderoso antioxidante. As cenouras são, ainda, ricas em saudáveis nutrientes, como o ácido fólico, vitamina C, fibra, ferro, potássio...que beneficiam a nossa saúde.

Fonte: CozinhaDez

Como Eliminar Gorduras

Frutas como a papaia e o ananás, para além de conterem importantes vitaminas e minerais, possuem enzimas (papaína e bromelina), que facilitam a digestão assim como a eliminação de gorduras.

Fonte: CozinhaDez