Frutos Secos
Contêm nutrientes cardiosaudáveis e, em particular no caso das nozes, uma elevada quantidade de ácidos Ómega 3.
Abacate
A sua elevada percentagem de ácidos monoinsaturados converte-o num alimento cardiosaudável. Além disso, contém vitaminas B6, E e C, e minerais como o potássio e o magnésio, todos eles muito benéficos.
Azeite
Sem exceder o seu consumo, pelas calorias, é uma das matérias gordass que ajuda a cuidar do coração e das artérias.
Fonte: CozinhaDez
terça-feira, 22 de abril de 2008
domingo, 20 de abril de 2008
Bolo de Legumes
300 g de legumes à escolha
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho esmagados
½ chávena de óleo
2 chávenas de leite
2 chávenas de farinha
2 ovos
sal q.b.
Coza os legumes que quiser. Faça um refogado com a cebola e o alho e junte-lhe os legumes escorridos, deixando apurar durante 3 minutos.
À parte, misture o óleo, o leite, a farinha, os ovos e o sal, que se envolvem muito bem com os legumes.
Vai ao forno médio durante 30 minutos, num tabuleiro próprio, untado.
Fonte: Jornal da Bairrada Online
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho esmagados
½ chávena de óleo
2 chávenas de leite
2 chávenas de farinha
2 ovos
sal q.b.
Coza os legumes que quiser. Faça um refogado com a cebola e o alho e junte-lhe os legumes escorridos, deixando apurar durante 3 minutos.
À parte, misture o óleo, o leite, a farinha, os ovos e o sal, que se envolvem muito bem com os legumes.
Vai ao forno médio durante 30 minutos, num tabuleiro próprio, untado.
Fonte: Jornal da Bairrada Online
Seitan com abóbora e Batata doce
8 fatias de seitan
500 g de abóbora
500 g de batata doce
1 cebola média ou 3 dentes de alho, esmagados
1 pimento verde
0,5 l de caldo vegetal (onde tenha cozido legumes)
sal, pimenta e louro a gosto
2 c. de sopa de sementes de linhaça
Tempere as fatias de seitan com sal, pimenta, louro e alho (caso não pretenda usar cebola).
Corte o pimento em tiras, a abóbora e a batata doce em cubos e a cebola em rodelas(caso não tenha usado o alho).
Coloque as fatias de seitan num tabuleiro de cozer a vapor, e disponha os vegetais em cima ou ao lado. Regue com o caldo vegetal.
Salpique a superfície com tomilho fresco ou seco, e coza a vapor por 30 minutos, levando depois ao forno por 15 minutos, em lume brando. Nos últimos minutos, retire do forno e polvilhe com sementes de linhaça. Introduza novamente no forno e complete o tempo.
Pode ser também cozido no forno durante 45 minutos a lume brando.
Acompanhe com arroz integral.
500 g de abóbora
500 g de batata doce
1 cebola média ou 3 dentes de alho, esmagados
1 pimento verde
0,5 l de caldo vegetal (onde tenha cozido legumes)
sal, pimenta e louro a gosto
2 c. de sopa de sementes de linhaça
Tempere as fatias de seitan com sal, pimenta, louro e alho (caso não pretenda usar cebola).
Corte o pimento em tiras, a abóbora e a batata doce em cubos e a cebola em rodelas(caso não tenha usado o alho).
Coloque as fatias de seitan num tabuleiro de cozer a vapor, e disponha os vegetais em cima ou ao lado. Regue com o caldo vegetal.
Salpique a superfície com tomilho fresco ou seco, e coza a vapor por 30 minutos, levando depois ao forno por 15 minutos, em lume brando. Nos últimos minutos, retire do forno e polvilhe com sementes de linhaça. Introduza novamente no forno e complete o tempo.
Pode ser também cozido no forno durante 45 minutos a lume brando.
Acompanhe com arroz integral.
Sopa de Cogumelos
½ kg de cogumelos
2 batatas
2 dentes de alhos
1/2 litro de leite
1 c. de sopa de natas
Numa panela com água e sal deite os cogumelos as batatas cortadas aos cubos pequenos e os alhos e leve a cozer. À parte desfazer 2 colheres de sopa de farinha no leite, deitar sobre os cogumelos e deixar ferver uns 11 minutos.
Rectificar os temperos, acrescentar as natas e salpicar com a salsa picada.
Fonte: Jornal da Bairrada Online
2 batatas
2 dentes de alhos
1/2 litro de leite
1 c. de sopa de natas
Numa panela com água e sal deite os cogumelos as batatas cortadas aos cubos pequenos e os alhos e leve a cozer. À parte desfazer 2 colheres de sopa de farinha no leite, deitar sobre os cogumelos e deixar ferver uns 11 minutos.
Rectificar os temperos, acrescentar as natas e salpicar com a salsa picada.
Fonte: Jornal da Bairrada Online
Bolo de espinafres
1 c. de sobremesa de alecrim
1 c. de sopa de azeite
2 batatas
2 cebolas
4 cenouras
1 molho de espinafres
1 chávena de farinha de trigo
0,5 chávena de farinha maizena
1 c. de sopa de fermento
2 copos de leite
3 ovos
0,5 Kg de queijo ricota
sal q.b.
Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e leve-as a cozer numa panela com água a ferver durante 20 minutos. Passe-as por água fria, cortando em seguida as cenouras em cubinhos pequenos e passando as batatas pelo passe-vite, de modo a obter um puré.
Lave e escolha as folhas de espinafres e coza-as em água a ferver durante 5 minutos. Pique o espinafre grosseiramente e reserve. Num recipiente coloque o leite, as gemas, a maizena, o fermento, a cebola picada, misturando bem e temperando com sal.
Junte a farinha aos poucos e vá mexendo até obter um creme homogéneo. Junte o espinafre, os cubos de cenoura cozida, o alecrim fresco, a ricota e mexa muito bem. Envolva delicadamente as claras em castelo e rectifique os temperos.
Unte uma forma e disponha sobre ela cuidadosamente o preparado, levando a forno médio pré-aquecido durante aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Jornal da Bairrada Online
1 c. de sopa de azeite
2 batatas
2 cebolas
4 cenouras
1 molho de espinafres
1 chávena de farinha de trigo
0,5 chávena de farinha maizena
1 c. de sopa de fermento
2 copos de leite
3 ovos
0,5 Kg de queijo ricota
sal q.b.
Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e leve-as a cozer numa panela com água a ferver durante 20 minutos. Passe-as por água fria, cortando em seguida as cenouras em cubinhos pequenos e passando as batatas pelo passe-vite, de modo a obter um puré.
Lave e escolha as folhas de espinafres e coza-as em água a ferver durante 5 minutos. Pique o espinafre grosseiramente e reserve. Num recipiente coloque o leite, as gemas, a maizena, o fermento, a cebola picada, misturando bem e temperando com sal.
Junte a farinha aos poucos e vá mexendo até obter um creme homogéneo. Junte o espinafre, os cubos de cenoura cozida, o alecrim fresco, a ricota e mexa muito bem. Envolva delicadamente as claras em castelo e rectifique os temperos.
Unte uma forma e disponha sobre ela cuidadosamente o preparado, levando a forno médio pré-aquecido durante aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Jornal da Bairrada Online
quarta-feira, 16 de abril de 2008
Cheesecake
2 Pacotes de queijo Philadelphia ( ou outro mas que seja em creme e sem sabores)
1 Pacote de natas
4 Folhas de gelatina
1 Chávena de café de leite
1 Pacote de bolacha Maria
150 grs de margarina
Açúcar a gosto
Doce de frutos silvestres
Na 123 desfazer a bolacha e depois misturar com a Margarina até obter uma massa consistente para forrar o fundo de uma forma (a forma deve ter o fundo amovível)
Bater as natas sem açúcar até ficar em chantilly. Colocar as folhas da gelatina de molho. Depois de demolhadas aquecer a chávena de leite e derreter lá a gelatina. Colocar o queijo na batedeira e juntar as natas e o leite com a gelatina e o açúcar a gosto. Deixar misturar um pouco e depois verter sobre o preparado de bolacha colocar no frigorifico de um dia para o outro. Pouco tempo antes de servir colocar doce por cima a gosto.
1 Pacote de natas
4 Folhas de gelatina
1 Chávena de café de leite
1 Pacote de bolacha Maria
150 grs de margarina
Açúcar a gosto
Doce de frutos silvestres
Na 123 desfazer a bolacha e depois misturar com a Margarina até obter uma massa consistente para forrar o fundo de uma forma (a forma deve ter o fundo amovível)
Bater as natas sem açúcar até ficar em chantilly. Colocar as folhas da gelatina de molho. Depois de demolhadas aquecer a chávena de leite e derreter lá a gelatina. Colocar o queijo na batedeira e juntar as natas e o leite com a gelatina e o açúcar a gosto. Deixar misturar um pouco e depois verter sobre o preparado de bolacha colocar no frigorifico de um dia para o outro. Pouco tempo antes de servir colocar doce por cima a gosto.
Caril de cogumelos
400g de cogumelos frescos ou de lata lavados e fatiados
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada miudamente
1 colher (chá) de caril em pó
2 dl de natas
1 gema de ovo
Passas sultanas e cubinhos de ananás
Pimenta a gosto
Aqueça a manteiga e junte a cebola picada. Deixe alourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar, em lume brando até que se evapore a água que entretanto largam. Junte a pimenta.
À parte, numa tigelinha, misture as natas com a gema e o caril em pó. Deite no tacho e, suavemente, sem parar de mexer com uma colher de pau, deixe espessar.
Junte sultanas e alguns cubinhos de ananás de conserva, previamente escorrido.
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada miudamente
1 colher (chá) de caril em pó
2 dl de natas
1 gema de ovo
Passas sultanas e cubinhos de ananás
Pimenta a gosto
Aqueça a manteiga e junte a cebola picada. Deixe alourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar, em lume brando até que se evapore a água que entretanto largam. Junte a pimenta.
À parte, numa tigelinha, misture as natas com a gema e o caril em pó. Deite no tacho e, suavemente, sem parar de mexer com uma colher de pau, deixe espessar.
Junte sultanas e alguns cubinhos de ananás de conserva, previamente escorrido.
Gelado de Chocolate Branco
200g de chocolate branco
150g de açúcar
1 colher rasa de café solúvel (facultativo)
150g de leite
2 ovos
700g de natas
Colocar o açúcar e o chocolate na picadora até desfazer. Juntar numa taça com o café, o leite e os ovos, misturar e levar ao microondas, tendo o cuidado de ir abrindo e mexendo. Após três minutos, retirar e bater um pouco.
Juntar as natas, batendo e Colocar em recipiente para levar ao congelador. Passada uma hora no congelador mexer o gelado para que não cristalize. E levar a congelar novamente.
Na bimby:
Triturar o açúcar e o chocolate em velocidade 10.
Juntar o café, o leite e os ovos e programar 6 minutos, 90º, velocidade 5.Quando acabe o tempo, bater uns segundos sem temperatura.
Juntar as natas (e o conhaque se se deseja) e misturar uns segundos em velocidade 10. Colocar num recipiente e levar ao congelador. Passada uma hora mexer o gelado para que não cristalize e levar novamente ao congelador até que esteja completamente
congelado.
Fonte: Forum Bimby
150g de açúcar
1 colher rasa de café solúvel (facultativo)
150g de leite
2 ovos
700g de natas
Colocar o açúcar e o chocolate na picadora até desfazer. Juntar numa taça com o café, o leite e os ovos, misturar e levar ao microondas, tendo o cuidado de ir abrindo e mexendo. Após três minutos, retirar e bater um pouco.
Juntar as natas, batendo e Colocar em recipiente para levar ao congelador. Passada uma hora no congelador mexer o gelado para que não cristalize. E levar a congelar novamente.
Na bimby:
Triturar o açúcar e o chocolate em velocidade 10.
Juntar o café, o leite e os ovos e programar 6 minutos, 90º, velocidade 5.Quando acabe o tempo, bater uns segundos sem temperatura.
Juntar as natas (e o conhaque se se deseja) e misturar uns segundos em velocidade 10. Colocar num recipiente e levar ao congelador. Passada uma hora mexer o gelado para que não cristalize e levar novamente ao congelador até que esteja completamente
congelado.
Fonte: Forum Bimby
terça-feira, 15 de abril de 2008
Bimby - "Fiambre" de Seitan
350 g Seitan em pedaços
50 g de óleo (1/2 medidas)
3 dentes de alho
50 g de leite desnatado (1/2 medidas)
2 queijinhos desnatados
100 g de tomate triturado
2 ovos
Sal e pimenta
Põem no copo o óleo e programa-se 3 minutos em temperatura Varoma e velocidade. 1. Deitam-se os 3 dentes de alho através do bocal. Seguidamente, incorporam o resto dos ingredientes e misturam na velocidade 5, ajudando com a espátula, até estar uma mistura homogénea (não ponha todo o leite, no princípio, até a ver se admite, dado que não deve ficar uma mistura clara).
Põem a mistura numa manga de pasteleiro sem boquilha (pondo uma pinça em cada extremidade de modo que não saia) e deixa-se descansar no frio durante 30 minutos pelo menos. Corte quadrados de película transparente e vá pondo no centro um pequeno rolo da mistura anterior. Envolva com o papel e coloque na bandeja do Varoma. Reserve.
Coloque água no copo, e coloque a cozer a vapor por 25 min, temp varoma, vel 1.
Depois de estarem cozidos desembrulha-se a película aderente e cortam-se os rolinhos em fatias.
50 g de óleo (1/2 medidas)
3 dentes de alho
50 g de leite desnatado (1/2 medidas)
2 queijinhos desnatados
100 g de tomate triturado
2 ovos
Sal e pimenta
Põem no copo o óleo e programa-se 3 minutos em temperatura Varoma e velocidade. 1. Deitam-se os 3 dentes de alho através do bocal. Seguidamente, incorporam o resto dos ingredientes e misturam na velocidade 5, ajudando com a espátula, até estar uma mistura homogénea (não ponha todo o leite, no princípio, até a ver se admite, dado que não deve ficar uma mistura clara).
Põem a mistura numa manga de pasteleiro sem boquilha (pondo uma pinça em cada extremidade de modo que não saia) e deixa-se descansar no frio durante 30 minutos pelo menos. Corte quadrados de película transparente e vá pondo no centro um pequeno rolo da mistura anterior. Envolva com o papel e coloque na bandeja do Varoma. Reserve.
Coloque água no copo, e coloque a cozer a vapor por 25 min, temp varoma, vel 1.
Depois de estarem cozidos desembrulha-se a película aderente e cortam-se os rolinhos em fatias.
Happy Food
Alimentos que reduzem a ansiedade
Bananas maduras - Participam no equilíbrio do sistema nervoso devido ao conteúdo em potássio.
Gérmen de trigo - Rico em magnésio, equilibra o sistema nervoso e intervém na absorção de gorduras, açúcares e proteínas.
Amêndoas cruas - Combate o desgaste físico e psicológico devido ao ferro. Recomenda-se a ingestão de 20 amêndoas por dia.
Espinafre - Como todos os vegetais, tem uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, alé de vitamina A. Ajuda a atenuar o stress, e é mais eficaz se consumido cru em salada.
Passas de uva - Ricas em fósforo, cálcio, magnésio, cobre e vitamina B, este fruto seco é perfeito para a diminuição do stress e é particularmente indicado para fumadores.
Sementes de girassol - Ricas em potássio e magnésio, são um excelente aliado no combate ao stress. Aconselha-se por dia, uma taça destas sementes juntamente com passas de uva.
Bananas maduras - Participam no equilíbrio do sistema nervoso devido ao conteúdo em potássio.
Gérmen de trigo - Rico em magnésio, equilibra o sistema nervoso e intervém na absorção de gorduras, açúcares e proteínas.
Amêndoas cruas - Combate o desgaste físico e psicológico devido ao ferro. Recomenda-se a ingestão de 20 amêndoas por dia.
Espinafre - Como todos os vegetais, tem uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, alé de vitamina A. Ajuda a atenuar o stress, e é mais eficaz se consumido cru em salada.
Passas de uva - Ricas em fósforo, cálcio, magnésio, cobre e vitamina B, este fruto seco é perfeito para a diminuição do stress e é particularmente indicado para fumadores.
Sementes de girassol - Ricas em potássio e magnésio, são um excelente aliado no combate ao stress. Aconselha-se por dia, uma taça destas sementes juntamente com passas de uva.
Paella Vegetariana
200g de arroz
100g de favas (facultativo)
80g de couve-flor
1 cenoura pequena
1 alho francês pequeno
1 pimento vermelho
1 courgette
1 tomate maduro
3 dentes de alho picados
40ml de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão em pó
1,5L de água
Retire as sementes do tomate. Esmague os dentes de alho. Corte as cenouras, o alho francês, o pimento e a courgette em cubos pequenos. Junte todos os legumes. Numa paella (frigideira sem pegas, com pouca profundidade) aqueça o azeite, aloure o alho e os legumes durante 10 minutos. Junte o arroz, o açafrão, a água e deixe cozer durante 25 minutos.
100g de favas (facultativo)
80g de couve-flor
1 cenoura pequena
1 alho francês pequeno
1 pimento vermelho
1 courgette
1 tomate maduro
3 dentes de alho picados
40ml de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão em pó
1,5L de água
Retire as sementes do tomate. Esmague os dentes de alho. Corte as cenouras, o alho francês, o pimento e a courgette em cubos pequenos. Junte todos os legumes. Numa paella (frigideira sem pegas, com pouca profundidade) aqueça o azeite, aloure o alho e os legumes durante 10 minutos. Junte o arroz, o açafrão, a água e deixe cozer durante 25 minutos.
Omelete Doce com Amoras
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha sem fermento
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
100g de amoras
2 colheres de chá de manteiga
Separe as claras e a gemas dos ovos. Misture as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo. Junte-lhesa farinha, as gemas e o açúcar. Misture delicadamente.
Unte uma frigideira anti-aderente com manteiga e espalhe a massa em lume brando até alourar dos dois lados. À parte, salteie as amoras durante cinco minutos polvilhando com açúcar. Recheie a omelete com as amoras. Decore com açúcar em pó e canela.
Fonte: Revista Happy Abril/2008
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha sem fermento
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
100g de amoras
2 colheres de chá de manteiga
Separe as claras e a gemas dos ovos. Misture as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo. Junte-lhesa farinha, as gemas e o açúcar. Misture delicadamente.
Unte uma frigideira anti-aderente com manteiga e espalhe a massa em lume brando até alourar dos dois lados. À parte, salteie as amoras durante cinco minutos polvilhando com açúcar. Recheie a omelete com as amoras. Decore com açúcar em pó e canela.
Fonte: Revista Happy Abril/2008
Gaspacho
Muito popular no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia em Castela-La Mancha e no País Valenciano), no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é integralmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços relativamente pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais frio, é comum serem adicionados cubos de gelo.
As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. São conhecidas em Portugal pelo nome de "Gaspacho à andaluza".
Fonte: Wikipédia.org
1Kg de tomate
1 pepino
1 cebola roxa
4 dentes de alho
1/2 pimento verde
10ml de vinagre
40ml de azeite extra-virgem
1/2 limão
pimenta preta moída q.b.
Orégãos q.b.
Sal q.b.
200g de pão
Retire a pele e as sementes do tomate e do pepino. Titure todos os legumes com uma batedeira até formar um puré espesso. Tempere o líquido com sal, pimenta preta, orégãos, azeite e sumo de meio limão.
Sirva fresco com pão tostado.
Nota: fica mais agradável se os ingredientes forem colocados no frigorífico até ao momento de preparar.
Fonte: Revista Happy, Abril 2008
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é integralmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços relativamente pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais frio, é comum serem adicionados cubos de gelo.
As receitas espanholas, geralmente, são preparadas através da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final com aspecto de um puré cremoso rosado. São conhecidas em Portugal pelo nome de "Gaspacho à andaluza".
Fonte: Wikipédia.org
1Kg de tomate
1 pepino
1 cebola roxa
4 dentes de alho
1/2 pimento verde
10ml de vinagre
40ml de azeite extra-virgem
1/2 limão
pimenta preta moída q.b.
Orégãos q.b.
Sal q.b.
200g de pão
Retire a pele e as sementes do tomate e do pepino. Titure todos os legumes com uma batedeira até formar um puré espesso. Tempere o líquido com sal, pimenta preta, orégãos, azeite e sumo de meio limão.
Sirva fresco com pão tostado.
Nota: fica mais agradável se os ingredientes forem colocados no frigorífico até ao momento de preparar.
Fonte: Revista Happy, Abril 2008
Tataki de Seitan com Ananás
400g de seitan em fatias finas
4 rodelas de ananás em calda
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta q.b.
Tempere o seitan com sal e pimenta. Grelhe dois minutos em lume forte numa frigideira antiaderente, voltando dos dois lados, até ficar dourado. Grelhe também as fatias de ananás.
À parte, derreta a manteiga juntamente com o caril, até formar um molho espesso. Alterne uma porção de seitan com uma fatia de ananás e cubra com o molho.
4 rodelas de ananás em calda
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta q.b.
Tempere o seitan com sal e pimenta. Grelhe dois minutos em lume forte numa frigideira antiaderente, voltando dos dois lados, até ficar dourado. Grelhe também as fatias de ananás.
À parte, derreta a manteiga juntamente com o caril, até formar um molho espesso. Alterne uma porção de seitan com uma fatia de ananás e cubra com o molho.
Beringela Gratinada com Tofu
2 Beringelas
1 ramo de salsa
300g de Tofu
40 ml de azeite
3 dentes de alho picados
orégãos q. b.
Temperos (especiarias, ervas aromáticas)
Lave as beringelas e corte-as ao meio, na horizontal. Fure o seu interior com um garfo e tempere a seu gosto. Grelhe-as durante dois minutos. À parte, esmague o tofu com os dedos e tempere com azeite, alho, especiarias do seu gosto e salsa; até formar uma pasta. Cubra as beringelas com a pasta e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 10 minutos. Polvilhe com orégãos.
Substituindo o forno, poderá também cozinhar este prato no vapor. Não ficando dessa forma gratinado, preserva, no entanto, muito mais o sabor dos alimentos.
Nota: Eu pessoalmente, não gosto de comer tofu. Substituí por queijo. Fica bem o mozzarella, feta, requeijão, queijo de Kefir, ou qualquer outro do seu gosto.
Fonte: Revista Happy Abril/2008
1 ramo de salsa
300g de Tofu
40 ml de azeite
3 dentes de alho picados
orégãos q. b.
Temperos (especiarias, ervas aromáticas)
Lave as beringelas e corte-as ao meio, na horizontal. Fure o seu interior com um garfo e tempere a seu gosto. Grelhe-as durante dois minutos. À parte, esmague o tofu com os dedos e tempere com azeite, alho, especiarias do seu gosto e salsa; até formar uma pasta. Cubra as beringelas com a pasta e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 10 minutos. Polvilhe com orégãos.
Substituindo o forno, poderá também cozinhar este prato no vapor. Não ficando dessa forma gratinado, preserva, no entanto, muito mais o sabor dos alimentos.
Nota: Eu pessoalmente, não gosto de comer tofu. Substituí por queijo. Fica bem o mozzarella, feta, requeijão, queijo de Kefir, ou qualquer outro do seu gosto.
Fonte: Revista Happy Abril/2008
Cogumelos com Tâmaras
2 latas de cogumelos inteiros
50 a 100g de tâmaras
1 queijo mozzarella
coentros ou salsa
Azeite
alho
Picar o alho a os coentros ou salsa e refogar no azeite. Juntar os cogumelos inteiros e refogar até ficarem dourados. Juntar as tâmaras e envolver tudo muito bem.
Por fim juntar o queijo em cubos, misturando até derreter.
Este prato fica doce. Acompanha bem com arroz branco ou de cenoura e salada.
50 a 100g de tâmaras
1 queijo mozzarella
coentros ou salsa
Azeite
alho
Picar o alho a os coentros ou salsa e refogar no azeite. Juntar os cogumelos inteiros e refogar até ficarem dourados. Juntar as tâmaras e envolver tudo muito bem.
Por fim juntar o queijo em cubos, misturando até derreter.
Este prato fica doce. Acompanha bem com arroz branco ou de cenoura e salada.
sábado, 12 de abril de 2008
Mousse Lassi de Côco
6 folhas de gelatina/1 colher de sopa de ágar-ágar
1 lata de leite de côco (400g)
70g de açúcar
135g de Kefir ou iogurte natural
2 gotas de água de rosas(facultativo)
1 pitada de cominhos em pó
umas gotas de sumo de limão
côco para polvilhar
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 50ml de água a ferver e dissolver aí a gelatina demolhada e espremida.
Colocar num copo misturador, dicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Na Bimby:
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 1/2 copito-medida de água na bimby e progr 1 min, varoma, vel. colher. Deitar lá a gelatina demolhada e espremida e programar mais 1 min, 100º, vel 3.
Programar 1min, vel5 e deitar o leite de côco com a bimby a trabalhar.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Nota:Para a quantidade de gelatina a colocar aconselho a consultar a embalagem e ver a quantidade aconselhável para 1/2 litro de líquido, pois difere de marca para marca. Não uso a água de rosas, é dispensável, mas se alguém conhece o sabor do verdadeiro lassi, a bebida indiana, e quiser que fique semelhante, deve usar.
1 lata de leite de côco (400g)
70g de açúcar
135g de Kefir ou iogurte natural
2 gotas de água de rosas(facultativo)
1 pitada de cominhos em pó
umas gotas de sumo de limão
côco para polvilhar
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 50ml de água a ferver e dissolver aí a gelatina demolhada e espremida.
Colocar num copo misturador, dicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Na Bimby:
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 1/2 copito-medida de água na bimby e progr 1 min, varoma, vel. colher. Deitar lá a gelatina demolhada e espremida e programar mais 1 min, 100º, vel 3.
Programar 1min, vel5 e deitar o leite de côco com a bimby a trabalhar.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Nota:Para a quantidade de gelatina a colocar aconselho a consultar a embalagem e ver a quantidade aconselhável para 1/2 litro de líquido, pois difere de marca para marca. Não uso a água de rosas, é dispensável, mas se alguém conhece o sabor do verdadeiro lassi, a bebida indiana, e quiser que fique semelhante, deve usar.
Salada de Beterraba
2 beterrabas cruas ou cozidas
1 cenoura crua
1/2 lata de milho
1 tomate
Queijo a gosto (eu uso o queijo de Kefir, mas pode ser queijo branco de barrar, queijo fresco, flamengo, requeijão, qualquer um)
Colocar a cenoura e a beterraba em pedaços na picadora e ralar. Adicionar o tomate e o queijo e picar por mais uns segundos. Deitar na taça de servir e envolver o milho com uma colher.
Para fazer na Bimby:
Colocar a beterraba e a cenoura no copo 5seg, vel5. Juntar o tomate e o queijo, 5seg, vel 5. Adicionar o milho e misturar com a espátula.
Funciona bem como molho frio para massas, para salada de acompanhamento e para acepipes de festas.
1 cenoura crua
1/2 lata de milho
1 tomate
Queijo a gosto (eu uso o queijo de Kefir, mas pode ser queijo branco de barrar, queijo fresco, flamengo, requeijão, qualquer um)
Colocar a cenoura e a beterraba em pedaços na picadora e ralar. Adicionar o tomate e o queijo e picar por mais uns segundos. Deitar na taça de servir e envolver o milho com uma colher.
Para fazer na Bimby:
Colocar a beterraba e a cenoura no copo 5seg, vel5. Juntar o tomate e o queijo, 5seg, vel 5. Adicionar o milho e misturar com a espátula.
Funciona bem como molho frio para massas, para salada de acompanhamento e para acepipes de festas.
Ensopado de Grão com Alho-Francês
1 cebola grande
1 alho francês grande
50g de azeite
1 colh sobremesa de óleo de piri-piri ou molho tabasco
5g de coentros em pó
5g de cominhos em pó
1 lata de grãos previamente cozidos
Coentros frescos picados
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar e picar a cebola. Numa frigideira colocar a cebola, o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 50ml de água. Refogar uns minutos com tampa.
Juntar os grãos cozidos escorridos e cozinhar por mais 5 minutos com tampa, retirando a tampa no último minuto.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar.
Servir
Para fazer na Bimby:
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar a cebola, colocar no copo 5seg, vel 5. Adicionar o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 1/2 copinho-medida de água; 7min. varoma, vel colher.
Juntar os grãos cozidos escorridos e programar mais 5min, 100º, colh. inversa.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar com a espátula.
Servir
1 alho francês grande
50g de azeite
1 colh sobremesa de óleo de piri-piri ou molho tabasco
5g de coentros em pó
5g de cominhos em pó
1 lata de grãos previamente cozidos
Coentros frescos picados
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar e picar a cebola. Numa frigideira colocar a cebola, o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 50ml de água. Refogar uns minutos com tampa.
Juntar os grãos cozidos escorridos e cozinhar por mais 5 minutos com tampa, retirando a tampa no último minuto.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar.
Servir
Para fazer na Bimby:
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar a cebola, colocar no copo 5seg, vel 5. Adicionar o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 1/2 copinho-medida de água; 7min. varoma, vel colher.
Juntar os grãos cozidos escorridos e programar mais 5min, 100º, colh. inversa.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar com a espátula.
Servir
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