400g de seitan em fatias finas
4 rodelas de ananás em calda
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta q.b.
Tempere o seitan com sal e pimenta. Grelhe dois minutos em lume forte numa frigideira antiaderente, voltando dos dois lados, até ficar dourado. Grelhe também as fatias de ananás.
À parte, derreta a manteiga juntamente com o caril, até formar um molho espesso. Alterne uma porção de seitan com uma fatia de ananás e cubra com o molho.
terça-feira, 15 de abril de 2008
Beringela Gratinada com Tofu
2 Beringelas
1 ramo de salsa
300g de Tofu
40 ml de azeite
3 dentes de alho picados
orégãos q. b.
Temperos (especiarias, ervas aromáticas)
Lave as beringelas e corte-as ao meio, na horizontal. Fure o seu interior com um garfo e tempere a seu gosto. Grelhe-as durante dois minutos. À parte, esmague o tofu com os dedos e tempere com azeite, alho, especiarias do seu gosto e salsa; até formar uma pasta. Cubra as beringelas com a pasta e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 10 minutos. Polvilhe com orégãos.
Substituindo o forno, poderá também cozinhar este prato no vapor. Não ficando dessa forma gratinado, preserva, no entanto, muito mais o sabor dos alimentos.
Nota: Eu pessoalmente, não gosto de comer tofu. Substituí por queijo. Fica bem o mozzarella, feta, requeijão, queijo de Kefir, ou qualquer outro do seu gosto.
Fonte: Revista Happy Abril/2008
1 ramo de salsa
300g de Tofu
40 ml de azeite
3 dentes de alho picados
orégãos q. b.
Temperos (especiarias, ervas aromáticas)
Lave as beringelas e corte-as ao meio, na horizontal. Fure o seu interior com um garfo e tempere a seu gosto. Grelhe-as durante dois minutos. À parte, esmague o tofu com os dedos e tempere com azeite, alho, especiarias do seu gosto e salsa; até formar uma pasta. Cubra as beringelas com a pasta e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante 10 minutos. Polvilhe com orégãos.
Substituindo o forno, poderá também cozinhar este prato no vapor. Não ficando dessa forma gratinado, preserva, no entanto, muito mais o sabor dos alimentos.
Nota: Eu pessoalmente, não gosto de comer tofu. Substituí por queijo. Fica bem o mozzarella, feta, requeijão, queijo de Kefir, ou qualquer outro do seu gosto.
Fonte: Revista Happy Abril/2008
Cogumelos com Tâmaras
2 latas de cogumelos inteiros
50 a 100g de tâmaras
1 queijo mozzarella
coentros ou salsa
Azeite
alho
Picar o alho a os coentros ou salsa e refogar no azeite. Juntar os cogumelos inteiros e refogar até ficarem dourados. Juntar as tâmaras e envolver tudo muito bem.
Por fim juntar o queijo em cubos, misturando até derreter.
Este prato fica doce. Acompanha bem com arroz branco ou de cenoura e salada.
50 a 100g de tâmaras
1 queijo mozzarella
coentros ou salsa
Azeite
alho
Picar o alho a os coentros ou salsa e refogar no azeite. Juntar os cogumelos inteiros e refogar até ficarem dourados. Juntar as tâmaras e envolver tudo muito bem.
Por fim juntar o queijo em cubos, misturando até derreter.
Este prato fica doce. Acompanha bem com arroz branco ou de cenoura e salada.
sábado, 12 de abril de 2008
Mousse Lassi de Côco
6 folhas de gelatina/1 colher de sopa de ágar-ágar
1 lata de leite de côco (400g)
70g de açúcar
135g de Kefir ou iogurte natural
2 gotas de água de rosas(facultativo)
1 pitada de cominhos em pó
umas gotas de sumo de limão
côco para polvilhar
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 50ml de água a ferver e dissolver aí a gelatina demolhada e espremida.
Colocar num copo misturador, dicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Na Bimby:
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 1/2 copito-medida de água na bimby e progr 1 min, varoma, vel. colher. Deitar lá a gelatina demolhada e espremida e programar mais 1 min, 100º, vel 3.
Programar 1min, vel5 e deitar o leite de côco com a bimby a trabalhar.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Nota:Para a quantidade de gelatina a colocar aconselho a consultar a embalagem e ver a quantidade aconselhável para 1/2 litro de líquido, pois difere de marca para marca. Não uso a água de rosas, é dispensável, mas se alguém conhece o sabor do verdadeiro lassi, a bebida indiana, e quiser que fique semelhante, deve usar.
1 lata de leite de côco (400g)
70g de açúcar
135g de Kefir ou iogurte natural
2 gotas de água de rosas(facultativo)
1 pitada de cominhos em pó
umas gotas de sumo de limão
côco para polvilhar
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 50ml de água a ferver e dissolver aí a gelatina demolhada e espremida.
Colocar num copo misturador, dicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Na Bimby:
Demolhar a gelatina 5minutos em água fria. Colocar 1/2 copito-medida de água na bimby e progr 1 min, varoma, vel. colher. Deitar lá a gelatina demolhada e espremida e programar mais 1 min, 100º, vel 3.
Programar 1min, vel5 e deitar o leite de côco com a bimby a trabalhar.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3min, vel5.
Colocar em tacinhas ou numa taça de servir e levar ao frio. Quando solidificar polvilhar com côco ralado e servir.
Nota:Para a quantidade de gelatina a colocar aconselho a consultar a embalagem e ver a quantidade aconselhável para 1/2 litro de líquido, pois difere de marca para marca. Não uso a água de rosas, é dispensável, mas se alguém conhece o sabor do verdadeiro lassi, a bebida indiana, e quiser que fique semelhante, deve usar.
Salada de Beterraba
2 beterrabas cruas ou cozidas
1 cenoura crua
1/2 lata de milho
1 tomate
Queijo a gosto (eu uso o queijo de Kefir, mas pode ser queijo branco de barrar, queijo fresco, flamengo, requeijão, qualquer um)
Colocar a cenoura e a beterraba em pedaços na picadora e ralar. Adicionar o tomate e o queijo e picar por mais uns segundos. Deitar na taça de servir e envolver o milho com uma colher.
Para fazer na Bimby:
Colocar a beterraba e a cenoura no copo 5seg, vel5. Juntar o tomate e o queijo, 5seg, vel 5. Adicionar o milho e misturar com a espátula.
Funciona bem como molho frio para massas, para salada de acompanhamento e para acepipes de festas.
1 cenoura crua
1/2 lata de milho
1 tomate
Queijo a gosto (eu uso o queijo de Kefir, mas pode ser queijo branco de barrar, queijo fresco, flamengo, requeijão, qualquer um)
Colocar a cenoura e a beterraba em pedaços na picadora e ralar. Adicionar o tomate e o queijo e picar por mais uns segundos. Deitar na taça de servir e envolver o milho com uma colher.
Para fazer na Bimby:
Colocar a beterraba e a cenoura no copo 5seg, vel5. Juntar o tomate e o queijo, 5seg, vel 5. Adicionar o milho e misturar com a espátula.
Funciona bem como molho frio para massas, para salada de acompanhamento e para acepipes de festas.
Ensopado de Grão com Alho-Francês
1 cebola grande
1 alho francês grande
50g de azeite
1 colh sobremesa de óleo de piri-piri ou molho tabasco
5g de coentros em pó
5g de cominhos em pó
1 lata de grãos previamente cozidos
Coentros frescos picados
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar e picar a cebola. Numa frigideira colocar a cebola, o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 50ml de água. Refogar uns minutos com tampa.
Juntar os grãos cozidos escorridos e cozinhar por mais 5 minutos com tampa, retirando a tampa no último minuto.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar.
Servir
Para fazer na Bimby:
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar a cebola, colocar no copo 5seg, vel 5. Adicionar o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 1/2 copinho-medida de água; 7min. varoma, vel colher.
Juntar os grãos cozidos escorridos e programar mais 5min, 100º, colh. inversa.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar com a espátula.
Servir
1 alho francês grande
50g de azeite
1 colh sobremesa de óleo de piri-piri ou molho tabasco
5g de coentros em pó
5g de cominhos em pó
1 lata de grãos previamente cozidos
Coentros frescos picados
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar e picar a cebola. Numa frigideira colocar a cebola, o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 50ml de água. Refogar uns minutos com tampa.
Juntar os grãos cozidos escorridos e cozinhar por mais 5 minutos com tampa, retirando a tampa no último minuto.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar.
Servir
Para fazer na Bimby:
Cortar o alho francês em rodelas. Descascar a cebola, colocar no copo 5seg, vel 5. Adicionar o alho francês em rodelas, 30g de azeite, o óleo piri-piri, os cominhos e coentros em pó e 1/2 copinho-medida de água; 7min. varoma, vel colher.
Juntar os grãos cozidos escorridos e programar mais 5min, 100º, colh. inversa.
Polvilhar com os coentros frescos e com 20g de azeite e misturar com a espátula.
Servir
quarta-feira, 2 de abril de 2008
Barritas de cereais
150g de flocos de aveia
90g de ameixa seca ou passas, ou outro fruto seco do vosso gosto
Amêndoa laminada a gosto
120g de açúcar branco
10g de açúcar mascavado (ou amarelo se preferirem)
65g de flocos de arroz (tipo arroz crocante, existe de chocolate e simples)
12g de margarina
60g de água
10 gotas de sumo de limão
2g de canela em pó
Juntar o açúcar branco com a água e o sumo de limão, ferver 5 minutos.
Juntar o açúcar amarelo e a margarina, mexer.
Adicior por ordem:
Aveia
Flocos de arroz
Ameixa (triturada)
Canela
Amêndoa laminada
Mexer tudo e deixar arrefecer ligeiramente.
Moldar.
Para moldar eu uso um truque: corto um quadrado de plástico aderente (onde ficará embrulhada a barrita) deito no centro uma porção da mistura, seguro um dos lados e coloco por cima, aqui aperto a barrita e dou-lhe a largura que eu quiser. Depois vou dobrando as restantes extremidades para deixar tudo bonitinho. No fim faço-a rolar um pouco na bancada, para ficar redonda.
A rapidez com que se colocam os cereais na água vai determinar se as barritas ficam moles ou estaladiças, por isso, tenha tudo à mão, para deitar depressa.
Qualquer cereal ou fruto seco pode ser substituido por outro semelhante, a gosto.
Para fazer daquelas barritas que têm chocolate, basta derreter um chocolate do vosso gosto, e depois de ter moldado, despejar uma cobertura de chocolate por cima e deixar secar antes de envolver no plástico.
90g de ameixa seca ou passas, ou outro fruto seco do vosso gosto
Amêndoa laminada a gosto
120g de açúcar branco
10g de açúcar mascavado (ou amarelo se preferirem)
65g de flocos de arroz (tipo arroz crocante, existe de chocolate e simples)
12g de margarina
60g de água
10 gotas de sumo de limão
2g de canela em pó
Juntar o açúcar branco com a água e o sumo de limão, ferver 5 minutos.
Juntar o açúcar amarelo e a margarina, mexer.
Adicior por ordem:
Aveia
Flocos de arroz
Ameixa (triturada)
Canela
Amêndoa laminada
Mexer tudo e deixar arrefecer ligeiramente.
Moldar.
Para moldar eu uso um truque: corto um quadrado de plástico aderente (onde ficará embrulhada a barrita) deito no centro uma porção da mistura, seguro um dos lados e coloco por cima, aqui aperto a barrita e dou-lhe a largura que eu quiser. Depois vou dobrando as restantes extremidades para deixar tudo bonitinho. No fim faço-a rolar um pouco na bancada, para ficar redonda.
A rapidez com que se colocam os cereais na água vai determinar se as barritas ficam moles ou estaladiças, por isso, tenha tudo à mão, para deitar depressa.
Qualquer cereal ou fruto seco pode ser substituido por outro semelhante, a gosto.
Para fazer daquelas barritas que têm chocolate, basta derreter um chocolate do vosso gosto, e depois de ter moldado, despejar uma cobertura de chocolate por cima e deixar secar antes de envolver no plástico.
Assinar:
Postagens (Atom)
Inscreva-se!
Postagens
Comentários
