Sobremesa de Maçã

4 maçãs grandes;
3 c. (sopa) de mel;
3 c. (sopa) de muesli;
2 c. (sopa) de leite morno;
2 c. (sopa) de coco ralado;

1. Descasque as maçãs e corte-as aos quartos e disponha-as no prato de
servir.
3. Num recipiente à parte, misture o mel, o muesli, o leite
e o coco ralado.
4. Envolva muito bem e verta sobre as maçãs. Sirva de seguida,
decoradas com um raminho de hortelã.

Pode ser feito também com as maçãs cozidas.

O mel pode ser substituído por açúcar ou caramelo e o leite pode ser de vaca ou de soja.

Arroz Rápido com Caju

2 dentes de alho;
0,5 dl de azeite virgem;
1 cenoura;
2 folhas de louro;
1 c. (chá) de orégãos e tomilho seco;
300g de arroz agulha;
6 dl de caldo de legumes;
1 raminho de salsa;
sal e pimenta;
100g de caju;

1. Descasque os dentes de alho e pique-os muito finamente. Aloure no
azeite quente e junte-lhes a cenoura, previamente ralada.Tempere
com as folhas de louro partidas, as ervas secas e adicione o arroz.
Envolva e deixe fritar um pouco.Regue com caldo de legumes quente
e polvilhe com o raminho de salsa picada. Tempere com sal e pimenta
e coza, tapado, durante dez minutos.
2. No final, acrescente o caju. Envolva muito bem no arroz e sirva de
seguida.


Fica muito bom também substituindo o caju por amêndoa, castanha, castanha do pará ou até amendoim!

Bom apetite!

Fonte: SwáSthya Yôga Portugal

Sopa à Lavrador

1 cebola;
1 dl de azeite virgem;
1/2 alho francês;
1 raminho de salsa;
1 cenoura e 1 nabo;
1 batata;
Sal;
200g de brócolos;
200g de couve-flor;
100g de massa cotovelos;

1. Descasque a cebola . Pique-a e aloure-a no azeite quente, juntamente
com o alho francês às rodelas e o raminho de salsa.
2. Descasque a cenoura, o nabo e a batata. Lave-os, corte aos cubos e
envolva no preparado anterior. Cozinhe por mais cinco minutos.
3. Regue com 1,2L de água quente e tempere com sal. Tape a panela e
cozinhe, em lume brando, durante cerca de dez minutos.
4. Acrescente os brócolos e a couve-flor aos raminhos e a massa e
termine de cozinhar. Rectifique o tempero e sirva de imediato.

Fonte: SwáSthya Yôga Portugal

Açorda à Andaluza

Açorda à Andaluza

Ingredientes:

Pão caseiro;
Alhos;
Pimentos doces;
Azeite;
Sal


Confecção:

Corta-se um pão em fatias e torram-se. Fazem-se em quadrados, não em quadradinhos.

Pisam-se num almofariz vários dentes de alho, deixando três ou quatro com a casca — dando-lhe isto um sabor agradável. E junta-se sal e pimentos doces.

Sobre o pão torrado deixa-se correr uns bons fios de azeite e deita-se por cima o conteúdo do almofazriz e água a ferver (mas com cautela, para que não fique enxuto). Abafa-se, deixa-se abeberar por cinco minutos, podendo servir-se em seguida.

Fonte:SwáSthya Yôga Portugal

Viagem à Índia - Samosa (Chamuças de legumes)

A massa deve ficar estaladiça. Quanto mais fina fôr melhor. Para isso é preciso usar um pouco mais de manteiga e trabalhar a massa como se fosse massa folhada. O recheio pode ser alterado a gosto.


1 e 1/2 chávena de farinha
2 batatas médias
1 bola picada
1 chávena de ervilhas
1 chávena de gengibre
1 colher de sobremesa de sementes de coentro, 1/2 de pimenta de cayena, 1 de sementes de mostarda, 1 de sementes de cominhos, 1 de sumo de limão e 1 de folhas de coentros
2 colheres de sopa de manteiga
óleo e sal

[Estão aqui muitas especiarias e temperos que podem ser difíceis de encontrar, não desmoralize! Use o que conseguir arranjar e o resto esqueça, ou substitua!]

Colocar a farinha numa travessa funda, Abrir uma cova e acrescentar um pouco de sal, manteiga derretida e 5 colheres de sobremesa de água. Trabalhar durante 10min até obter uma massa elástica e uniforme. Tapar com um pano húmido e colocar num local morno.

Saltear a cebola com 3 colheres de sopa de óleo. Adicionar o gengibre picado fino, as ervilhas, a pimenta de cayena, as sementes de coentro moídas, um pouco de sal e refogar durante 3 min. Adicionar as batatas cozidas sem pele e aos cubos, as folhas de coentro inteiras, as sementes de mostarda, cominhos e o sumo de limão. Cozer durante 5 min, em lume brando. Retirar e deixar arrefecer.

Dividir a massa em bolas do tamanho de uma noz. Estirar com o rolo da massa e recortar um quadrado. Colocar um pouco de recheio no centro, molhar os rebordos com um pincel com água, dobrar na diagonal e unir, pressionando com os dedos. Fritar em óleo muito quente até que fique dourada. Escorrer sobre um papel absorvente e servir.

Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia

Viagem à Índia - Tamatar dahi chatni (Chutney de tomate e iogurte)

500g de tomates maduros
250g de iogurte
4 malaguetas verdes
1 malagueta vermelha
60g de côco ralado
1 1/2 colher de café de sementes de mostarda, 3 de óleo

Triturar as malaguetas verde, o côco, passar para uma terrina e acrescentar os tomates sem pele, picados, 1/2 colher de sementes de mostarda e o iogurte. Misturar e colocar de parte.

Saltear as restantes sementes de mostarda e a malagueta vermelha sem sementes e picada fina, até que as sementes de mostarda comecem a estalar. Retirar do lume, acrescentar a primeira mistura, mexer e deixar arrefecer.

Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia

Viagem à Índia - Panir

2l de leite
2 limões
250g de iogurte
1 gaze ou tecido com 30 cm de lado

Aquecer o leite sem parar de mexer, até levantar fervura. Juntar o iogurte, misturar e juntar o sumo de 2 limões, que actuará como coalhante. Misturar, retirar do lume e repousar 5 min.

Uma vez separado o soro do coalho, colocar uma gaze sobre um coador e passar o leite coalhado. Atar os quatro cantos do tecido e deixá-lo pendurado para que escorra o soro.

Fica parecido com o queijo de Kefir.

Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia