Salada de Tomate com Queijo Fresco

4 tomates;
2 queijos frescos;
pimenta preta em grão;
2 colheres (sopa) de miolo de noz;
1 dl de azeite virgem;
1 raminho de manjericão;


1.Lave muito bem o tomate e retire-lhe o pé. Corte-o às rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte o queijo também às rodelas, também com a espessura de 0,5 cm e reserve;
2.Num prato, sobreponha parte das rodelas de tomate e queijo. As restantes, coloque-as em pequenos espetos de madeira;
3.Tempere com sal e pimenta moída na altura. Por cima, espalhe o miolo de noz e regue com o azeite e o vinagre. Decore com o manjericão e sirva fresca.

Fonte: SwáSthya Yôga Portugal

Chá Natural de Ananás

Cascas de Ananás; (de preferência ananás da ilha de S. Miguel – Açores – considerado o melhor ananás do mundo inteiro);
Açúcar a gosto;
Água

1. Lave muito bem as cascas do ananás e ponha-as numa panela com água e açúcar.
2. Deixe cozer por 30 mins.
3. Tire do lume e leve ao frigorífico antes de servir.

Lasanha de Palmito

250g de massa para lasanha;
4 Tomates;
1 Cebola grande;
4 Colheres (sopa) de óleo;
1 Colher (sopa) de açúcar;
1 Vidro grande de palmito;
Manjericão a gosto (opcional);
2 Xícaras de leite;
2 Colheres (sopa) de manteiga;
2 Colheres (sopa) de amido de milho;
50g de queijo parmesão;
Noz-moscada ralada a gosto;
250g de queijo mozzarella fatiado;
Sal e orégão a gosto;
Azeite de oliva a gosto.


1. Numa panela grande, coloque a água para ferver, acrescente sal e óleo
e ponha a massa para cozinhar. Mexa de vez em quando.
2. Escalde os tomates em água fervente e logo em seguida banhe-os em
água fria para retirar a pele. Em seguida, pique-os.
3. Corte a cebola em tirinhas finas, refogue-as no óleo até que fiquem
bem douradas e acrescente os tomates. Adicione sal a gosto e o
açúcar, para amenizar a acidez dos tomates. Deixe cozinhando para
formar o molho e, por fim junte o palmito picado e o manjericão.


Fonte: “Gourmet Vegetariano” da Prof. Rosângela de Castro

Molho de Iogurte 2

1 xícara de iogurte;
2 colheres de sopa de azeite;
sumo de 1 limão;
½ dente de alho;
2 colheres de chá de orégão;
sal a gosto


Bata delicadamente todos os ingredientes. O sal é dispensável.

Fonte: SwáSthya Yôga Portugal

Molho Bechamel

35 g de manteiga
35 g de farinha de trigo
350 ml de leite fresco
pimenta-do-reino e noz-moscada

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Cozinhe por 3 minutos.
Adicione o leite quente, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e mexa até obter um creme homogéneo.

Salada Waldorf

450g de maçãs vermelhas;
6-8 Talos de aipo às rodelas finas;
50g de nozes picadas;
100g de passas sem grainhas;
1 Alface
Molho de Iogurte


1. Corte as maçãs a meio, retire-lhes o coração e depois corte-as em
quadradinhos sem as descascar;
2. Envolva bem os quadrados de maçã no molho de iogurte;
3. Adicione o aipo, as nozes e as passas, misturando tudo muito bem;
4. Forre uma travessa com folhas de alface e no centro deite a salada.

Fonte: SwáSthya Yôga Portugal

Sumo de Manga e Laranja

6 laranjas;
2 mangas;
½ manga para decorar;
cerejas de calda;
1 raminho de hortelã;

Lave muito bem as laranjas sob água fria corrente. Corte-as ao meio e
reduza a sumo.
2. Lave as mangas, descasque-as e retire-lhes o caroço. Corte aos
pedaços e, com a ajuda da varinha-mágica, reduza a polpa a puré.
3. Misture os dois sumos de fruta e verta num copo alto. Decore com as
fatias de manga, a cereja e o raminho de hortelã. Sirva bem fresco.

Hortelã é uma erva fresca, existe em Portugal na sua forma selvagem e também cultivada. Não sei se tem no Brasil, mas se não tiver, substitua por menta. Rasgue o pacotinho de chá e aromatize com a ervinha que tem dentro ;)


Fonte: SwáSthya Yôga Portugal