Viagem à Índia - Tandoori

4 colheres de sobremesa de cominhos em grão,
4 de sementes de coentros,
1 de pimenta de cayena,
1 de gengibre em pó,
1 de curcuma(açafrão) em pó,
1 de alho em pó,
1 de noz-moscada ralada na hora
1 pau de canela

Prepara-se da mesma forma que a Masala.
Tostar as especiarias em grão (os cominhos e os coentros) numa frigideira larga e plana, em lume médio, durante 2 ou 3 minuto, mexendo.

Deixar arrefecer sobre um papel de cozinha, misturar com o resto dos ingredientes e passar por uma picadora ou almofariz. Guardar num recipiente fechado hermeticamente.



Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia

Viagem à Índia - Masala

4 colheres de sopa de coentros em grão, 2 de cominhos em grão e 2 de pimenta preta em grão
2 colheres de sobremesa de caradamomo debolhado e 1 de cravinhos
1 malagueta seca
2 paus de canela
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de noz moscada ralada no momento

Tostar todas as especiarias numa frigideira plana e larga. Manter em lume médio por 3 minutos, mexendo.

Deixar arrefecer sobre papel vegetal e reduzir a pó numa picadora ou almofariz.



Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia

Crepes de Legumes

farinha de trigo q.b
½ l de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
legumes variados q.b (cortados em juliana)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
óleo para fritar q.b

Preparação:
Para a massa dos crepes, misture bem a farinha, a água, o sal e o óleo. Deverá ficar com a consistência da gema de ovo. Deixe repousar um pouco.
Leve ao lume o azeite e o alho picado; junte a juliana de legumes e meia chávena de água. Deixe cozinhar até os legumes ficarem secos. Vá mexendo.
Faça os crepes, da seguinte forma: coloque um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente, deixe aquecer um pouco em lume médio, e coloque cerca de uma concha de massa na frigideira, rode a frigideira de forma que se forme uma película fininha. Vá tentando despegar a massa e vire o crepe.
Finalmente recheie os crepes com os legumes e frite-os em óleo quente.
Para facilitar pode prender com um palito.

Bom apetite!

Fonte: Yôga Online

Papas de Aveia

Pois é... eu, grande amante dos prazeres culinários, de saborear e tal... resolvi ver como são as papas de aveia, pois há quem diga que são péssimas, há quem diga que se papam...

Mas não sabia cozinhar, então fui aprender:

4 colheres de sopa de flocos de aveia
250 ml de àgua
250ml de leite magro
canela e adoçante a gosto

Ferver os flocos com a àgua e o leite durante uns 10 minutos, desliga-se o fogão e deixa-se a cozer tapado mais uns minutos. Junta-se açúcar ou adoçante e canela a gosto.

Para acompanhar, e neste caso, não juntem açúcar, pode-se fazer um creme de frutas:
2 bananas
1 limão
2 laranja
2 punhados de passas de uva
1 caneca de água mineral

Misturar tudo na liquidificadora.

Colocam-se as papas na tigela e por cima, o creme de frutas. Mistura o quente e o frio, o doce e o não sei quê das papas de aveia.

Bom apetite!!!


Fontes: Menos dez, receitas vegetarianas.

Reportagem 100% Vegetal

Não sendo esta a minha área, gostava só de chamar a atenção para a desinformação propagada a alta velocidade pela reportagem feita pela SIC em conjunto com a Visão, aqui em Portugal. Não se pede a todas as pessoas que saibam o que é um vegetariano ou um vegan, apenas se deveria pedir aos Media, que preferissem informação de boa qualidade, em vez de dados tendenciosos e sem rigor.

O artigo da Visão pode ser visto aqui : http://clix.visao.pt/Actualidade/Sociedade/Pages/vegetariano.aspx
contém também a reportagem da SIC em vídeo.

A carta aberta do Centro Vegetariano, revela a verdade por detrás desta reportagem: http://www.centrovegetariano.org/Article-463-Carta%2BAberta%2BVis%25E3o%252FSIC.html

Para terminar, o debate, fraquiiiito, para dar o veredicto final: http://br.youtube.com/watch?v=VqvxWZFHPu4

Finalmente, resta-me a mim dizer que a Dra Isabel do Carmo, com o devido respeito, como grande amante de carne que é, revelou-se portadora de uma opinião muito tendenciosa.

Um Vegan, ou Vegetaliano, NÃO É um vegetariano, um vegetariano come os derivados, como ovos, leite, queijo, iogurte...

A opinião da Dra Madalena Muñoz veio dar a este debate uma opinião mais clara e livre de preconceito, no entanto, ainda não entendi porque não foi nenhum vegetariano participar neste debate...

Bimby - Spaghettata de espinafres

250 gr de esparguete ou esparguete integral
300 gr de espinafres frescos
50 gr de azeite
5 dentes de alho
50 gr pinhões
Sal e pimenta q.b.

Arranjar os espinafres e lavá-los (se for de pacote já arranjados tanto melhor) colocá-los na varoma sem os amachucar muito para o ar circular entre eles e o vapor os cozer homogeneamente.

Colocar no copo água e azeite ou óleo para cozer a massa conforme a receita do livro base da bimby página 42, após parar a velocidade para colocar a massa na bimby (como manda no livro), colocar a também varoma em cima do copo até ao final da cozedura da massa. No final escorrer a massa e reservar. Os espinafres escorrê-los bem colocá-los no copo e fazer 30 seg velocidade 5 para picá-los tirar e reservar.

Sem lavar o copo colocar os dentes de alho com a velocidade 5 a trabalhar, juntar o azeite e 2,5min 100º vel 2 (se quiser pode juntar também cogumelos frescos fatiados nesta fase), juntar os pinhões previamente torrados no forno (aproveitemos aquelas alturas em que estamos a fazer pão, bolos ou qualquer coisa para torrar também os pinhões, depois podemos reservar num frasco de vidro para quando precisarmos). Juntar sal e pimenta q.b.

No final colocar os esparguete num tabuleiro deitar o azeite com os alhos e os pinhões, envolver bem, juntar os espinafres e envolver tudo novamente. Decorar com queijo ralado e ervas aromáticas a gosto.

Fonte: Forum Bimby

Bimby - SOUFLLÉ RÁPIDO DE ESPINAFRES

Ingredientes para 4 pessoas:
1 pacote grande de espinafres pre-lavados
4 ovos
200 gr de queijo creme
150 gr de queijo gruyère
Pimenta
Um pouco de noz moscada
Sal
1 forma de soufllé de 1 litro o uma bandeja de forno profunda


Aquecer o forno a 180º. Untar a base da forma com manteiga.
Ralar o queijo gruyère na Bimby e reservar 50 gr.
Por todos os ingredientes no copo e triturar con a ajuda da espátula.
A principio não se pode por todo o pacote de espinafres. É preciso triturar em duas vezes até obter uma massa homogénea, que depois se bate durante 1 minuto. Colocar o sal, a pimentar e a noz moscada.

Deitar a mistura na forma, colocar o queijo restante por cima e levar ao forno na parte mais baixa durante aproximadamente 30-40 minutos.
A este soufllé podem-se juntar bocaditos de tâmaras, pinhões ou passas.

Fonte: Forum Bimby