Gelado de Amendoim

Meninas,esta receita eu ainda não experimentei na bimby,mas tenho a certeza que ficará fantástica.Alguma alma caridosa que tente adaptar...

1 lata de leite moça(leite condensado para que é de portugal )
1 litro de natas
1 pote de creme de amendoim( existem alguns com pedaços e fica ótimo1)
bater tudo e levar ao congelador.

Pode ser feito com amendoim, se for bem batido antes de adicionar os restantes ingredientes.

Robô de cozinha - Para os pequeninos

Suissinhos

500gr leite
1 embalagem de queijo Philadelphia
1 pacote de natas de 200 ml
1 saqueta de gelatina de fruta ou neutra
Açúcar (metade da embalagem do queijo) creca de 100gr

Colocar 250 gr de leite no copo e aquecer 5 minutos a 50º.
Para e juntar a gelatina misturando 10 seg. velocidade 4.
Junta o queijo, a nata, açúcar e 250 gr de leite mistura 20 seg. na vel. 4 e mais alguns segundos na velocidade 10 para homogeneizar.


Petit Suisse de Chocolate

Ingredientes:
200 g de queijo philadelphia
1 pacote de natas para bater de 200 g
1 Pacote de gelatina neutra
150 g de açúcar
50 g de cacau amargo
500 g de leite fresco

Preparação:
Colocar 250 g de leite no copo, aquecer durante 6 minutos, temperatura 60,velocidade 4.
Juntar a gelatina (desfeita num pouco de leite frio) e misturar 10 segundos, velocidade 4.
Juntar o cacau, o queijo e a natas o açúcar e os 250 g de leite. Misturar 20 segundos, velocidade 4.
Por a mistura nos moldes e ir ao frigorifico.


Mini pizzas

200g de água
50g de azeite
400g de farinha
1 pitada de sal
1 saqueta de fermipan ou 50g de fermento de padeiro
120 gramas de paio york (no caso dos pequeninos vegetarianos, como eu, pode ser cogumelos)
12 colheres de ketchup ou concentrado de tomate
36 azeitonas verdes sem caroço
180g de queijo mozzarella ralado

Introduza no copo, a água, o azeite, e o sal e programe 1min., temp.40º, vel.2.
Adicione a farinha e a levedura e programe 1min., vel. espiga.

passe as mãos ligeiramente por azeite e retire a massa do copo, para repousar tapada com um pano húmido.

Introduza no copo o paio ou os cogumelos e programe 4seg, vel 3e1/2, e reserve.

Corte as azeitonas em quatro pedaços cada uma. Reserve.

Divida a massa em seis partes iguais e passe o rolo de cozinha para formar as minipizas, coloque-sa no tabuleiro de forno ligeiramente untado com azeite.

ponha sobre cada mini pizza uma cobertura de ketchup ou tomate, em cima uma de queijo e sobre esta uma de paio. Termine com as azeitonas.

Coloque em forno pré-aquecido a 225ºC e introduza as bandejas durante aproximadamente 30 minutos.

Podem ser feitas e congeladas e depois aquecidas na torradeira para os lanchinhos.


Truque PAPA DE FRUTAS

1º Pôr a bimby a funcionar na velocidade 5 e ir deitando fruta pelo buraco.
2º Destapar e empurrar a fruta para baixo .
3º Colocar o cesto e marcar progressivamente a vel 5-7-9.
4º Marcar 2 vezes a velocidade espiga e novamente 5-7-9


BATIDO DE bolachas e fruta

INGREDIENTES

3 bolachas tipo maria
50 gr. de maçã
50 gr. de banana
10 gr. de açúcar
1/2 copo de sumo de laranja.

Preparação:

-Colocar todos os ingredientes no copo
-Triturar na vel 8, 20 segundos
-Se ficar muito espesso,junta-se mais um pouco de sumo de laranja


CORN FLAKES com YOGURTE

INGREDIENTES

3 col de sopa de corn flakes
1 yogurte natural
2 col sopa de compota

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 20 segundos na vel 5.


POTINHO DE FRUTA II

PREPARAÇÃO

-Com a bimby em funcionamento na vel 6 deitamos a fruta escolhida pelo buraco
-Paramos a máquina e verificamos se ficou bem triturado
-Programamos 3 ou 4 min, 40º, vel 5.

Nota: Para triturar melhor a fruta, pode ter o cesto colocado




PURÉS DE VERDURAS
VERDURAS /PROTEÍNAS /HIDRATOS VÁRIOS

MENU 1

50 g cenoura
40 g carne
50 g batata
20 g arroz
300g água
1 pitada sal
1col de azeite
No final: 3 folhas de alface

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3


MENU 2

50 g cenoura
40 g frango
50 g batata
300 g água,
1 pitada sal
1col de azeite (no final)

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3


MENU 3

100 g verduras sortidas
40 g frango
50 g batata
300 g água,
1 pitada sal
1col de azeite (no final)

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3


MENU 4

75 g feijão verde
40 g pescada
50 g batata
1 colherinha de tapioca
300 g água,
1 pitada sal
1col de azeite (no final)
100 g cenoura

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3


MENU 5

1 pouco de aipo
50 g de paio York
50 g batata
1 colherinha tapioca
300 g água,
1 pitada sal
1col de azeite (no final)
30 g cenoura

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3


MENU 6

30 g abóbora
40 g peixe, frango ou borrego
50 g de batata
300 g água,
1 pitada sal
1col de azeite (no final)
50 g cenoura

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3


MENU 7

1 folha de acelga
40 g frango
2 colheres de arroz
300 g água,
1 pitada sal
1col de azeite (no final)
2 cenouras

PROGRAMAR 20 MINUTOS, 100º, VEL 3



POTINHOS DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 600g de verdura ( abóbora, cenoura, cebola, batatas , feijão, etc)
• 150g de carne ou peixe
• 1col de azeite.
• 300g água (até cobrir as verdures).
• 1 pitada sal

PROCEDIMIENTO:
-Colocar as verduras e a água no copo triturar na vel 3 1⁄2
-Juntar a carne em bocadinhos
-Programar 20 min, 100º, vel 1
-Terminado o tempo, junte o azeite , e triture 1 min, vel 5
(Se optou por peixe juntamo-lo quando faltar 10 minutos para terminar , porque necesita menor tempo de cozedura)

PAPA DE FRANGO

2 Batatas médias
1 cenoura
meio nabo
um punhado de feijão verde
um filete de pescada ou frango
sal, azeite e leite

1) aquecer 50 gramos aceite (2min, temp. varoma, vel.1)

2) Juntar todas as verduras em cubos e marcar (3 min, 100º, vel. 1)

3) Juntar 300g água e a carne (ou peixe) e 100g de leite e marcar (20 min, 100º, vel. 1)
4) triturar 20 seg. vel 6 e se ficar algum grumo, dar vários toques de turbo


PURE DIETA (Problemas de Gastroenterite)

Cortar uma batata média, 2 cenouras, e programar 8 min, 100º, vel 1.

De seguida coloca-se na Varoma uma posta de pescada e programa-se 20 min, temperatura varoma, vel1.

Retira-se a varoma e limpa-se a pescada de peles e espinhas

Introduz-se tudo no copo e tritura-se

No segundo día faz-se o mesmo, juntando 100g de arroz.

Também se pode fazer com frango


PURÉ PARA VÁRIOS DIAS (PODE CONGELAR-SE)

400 gr. de água, verduras variadas, e a quantidade de carne ou peixe para 4 días.

Programar 30 min., temp. 100º vel. 3 1⁄2. Deitar um fio de azeite e programar 1 minuto velocidade 9.

Procedimentos e Conselhos vários:
1) Colocar as verduras e a água no copo da bimby e triturar na velocidade 3 1⁄2
Juntar os pedacinhos de carne. Programar 20 minutos temperatura 100º velocidad 1
Terminado o tempo, junte o azeite e triture 1 minuto na velocidade 5
Se fôr peixe intoduzimo-lo quando faltar 10 minutos para terminar , porque necessita menor tempo de cozedura.

2) Para triturar pequenas quantidades, programe 30 segundos na velocidade 4 e vá juntando as verduras ou as frutas através do bocal.

3) Depois de de juntar as verduras (com a máquina em andamento), pare e programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.
De seguida, triture 20 segundos na velocidade 6. Junte o azeite cru
e sirva

Se utiliza verduras de sabor forte como feijão verde ou espinafres, ponha primero a água e, quando ferver, junte estas verduras para que se escaldem.

3) Se se esquecer de demolhar as lentilhas ou o feijão, triture os mesmos na vel 5-7-9 até fazer farinha e pode utilizá-los logo de seguida

4) Cozer os purés na velocidade 3, sem triturar no tempo indicado na receita. Quando acabar o tempo, aumente a velocidade até que a textura fique a seu gosto (se quiser pouca quantidade coloque o cesto para empurrar os ingredients para a lâmina). Na vel 4 e 5 fica com uma textura tipo passevite as seguientes ficam tipo creme. Tudo depende do tempo.

5) Para o seu Bébé cozinhe sempre a verdura em cru, sem trituração, na vel 2. E quando cozida triture na
vel 9


300g espinafres
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 batata
2 cenouras
1 nabo

Deitar todos os ingredientes no copo, programar 25min, temp. Varoma, vel. Col. No final juntar um fio de azeite, e triturar 1 min, vel. 8.


PAPA DE FARINHA DE MILHO

1 C. sopa de farinha de milho (maizena)
160ml de Leite materno/ leite para recém nascidos
2 C. chá açucar (facultativo)
1 Pitada extracto de baunilha

Misturar a farinha de milho com o leite 6 seg vel: 5 depois 15 minTemp:90 Vel: 3 (até ficar espessa)



POTITOS DE VERDURAS E PAPINHAS

Ingredientes:

1. 600 gr. de verdura eleita pelo pediatra (abóbrinha, cenoura, batatas, ervilhas, etc.)
2. 150 gr. aprox. de carne ou pescado.
3. 1 colher de sopa de azeite de oliva.
4. 300 gr. de água até cobrir verduras.
5. Uma pitada de sal.

Preparação:
Pôr as verduras e a água no copo da bimby e turbo 3 vezes.
Adicionar a carne em bocados. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Uma vez findo o tempo, adicione o azeite, e triture 1 minuto, velocidade 5.
Se é de pescado colocamos quando fiquem uns 10 minutos para terminar, requer menor tempo de cozedura.


AOS 6 meses.
PRIMEIRA PAPINHA

Ingredientes:

50 gr. batatas descascadas.
50 gr. de cenouras.
40 gr. de carne de vitela.
20 gr. de creme de arroz instantânea.
250 gr. de água.
1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

Com a máquina em marcha na velocidade 7, introduzir pelo bocal a carne e as verduras, adicionar a água e cozer durante 12 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Quando termine, adicionar o creme de arroz e misturar tudo durante 40 segundos.
Servir a papinha e adicionar uma colher de sobremesa de azeite.


CREME DE VERDURAS

Ingredientes:

1. 50 gr. de batatas peladas.
2. 50 gr. de cenoura.
3 folhas de alface.
4. 40 gr. peito de frango.
5. 20 gr. de creme de arroz instantâneo.
6. 250 gr. de água.
7. 1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

Com a máquina em funcionamento em velocidade 7, introduzir pelo bocal a carne cortada em pedaços. Adicionar água e cozer durante 12 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Quando terminar, adicionar o creme de arroz e misturá-lo todo durante 40 segundos.
Servir a papinha e adicionar uma colher de sobremesa de azeite.



CREME DE PRESUNTO

Ingredientes:
1. 120 gr. de batatas peladas.
2. 20 gr. de presunto cozido.
3. 2 folhas de alface.
4. 20 gr. de farinha de farelo.
5. 250 gr. de água.
6. 1 colher de chá de azeite.

Preparação:Introduzir no copo a alface e as batatas, cortadas em pedaços. Picar durante 30 segundos passando lentamente por todas as velocidades.
Adicionar água e cozer durante 12 minutos, 100º, velocidade 2.
Uma vez finda adicionar pelo bocal o presunto cortado em pedaços e a farinha de farelo.
Misturar durante 20 segundos a velocidade 4 e outros 15 segundos a velocidade 8.
Servir a papinha e adicionar uma colher de chá de azeite de.


PREPARAÇÃO PURES DE FRUTAS TM 31

Se preparam da seguinte maneira:

1. Ponha as frutas junto com os ingredientes que lhe indique o pediatra (iogurte, bolachas, etc.)dentro do copo do Thermomix e programe 10 segundos em velocidade 5.
Não faz falta jogá-las pelo bocal com a máquina em marcha.

2. Baixe com a espátula o que tenha ficado nas paredes do copo e a tampa e programe 3 minutos, 50º, velocidade 3 1/2

3. Quando termine, programe um minuto em velocidade máxima. Verifique que está perfeitamente triturado, de não ser assim, repita a operação.

Observações: Deve pôr a fruta madura e pelada (se o deseja). Em lugar de suco de laranja, pode pôr uma laranja bem pelada ou média. Faz-se com um pouco de temperatura porque o sabor tanto faz que o dos potitos comerciais a que estan acostumados os meninos.


PREPARAÇÃO PURES DE VERDURAS (espanhol)

Preparam-se da seguinte maneira:

1. Ponha as verduras que lhe indique o pediatra dentro do copo e programe 10 segundos em velocidade 5.

2. A seguir, adicione o água e programe de 20 a 25 minutos, 100º, velocidade 1.
.
Se lhe quer pôr carne, ponha-a em trocitos desde o princípio. Se lhe põe pescado, adicione-o uma vez findo o tempo e programe 5 ou mais 7 minutos à mesma temperatura e velocidade.

3. Quando termine, programe 15 segundos em velocidade 5 e 1 minuto em velocidade máxima.
Verifique que está perfeitamente triturado, de não ser assim, repita esta operação.

4. Adicione água se couber mais.

Preparação:
Pôr as verduras e a água no copo da bimby e turbo 3 vezes.
Adicionar a carne em bocados. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Uma vez findo o tempo, adicione o azeite, e triture 1 minuto, velocidade 5.
Se é de pescado colocamos quando fiquem uns 10 minutos para terminar, requer menor tempo de cozedura.

Fonte: Forum Bimby

Robô de cozinha

Não querendo fazer publicidade, não deixo de mostrar o meu apreço por robots de cozinha, desde que sejam dos que ajudam e não atrapalham.

Eu sou fã da Bimby, da fabricante Vorwerk, mais recentemente surgiu a my cook da Taurus, que é similar.

Como penso que há mais pessoas a quem agradam estes utensílios, postarei aqui algumas receitas, para a Bimby, que penso que poderão ser feitas na my cook, talvez com pequenas adaptações.

Todas estão no marcador Bimby.


Espero que vos seja útil!

Bimby

Fonte: http://www.vorwerk.com/pt/

Todas as receitas neste marcador foram retiradas do forum dos bimbólicos

Caril de Legumes (Índia - fusão)

Ingredientes:

1 cenoura
1 beringela
1 courgette
2 cebolas cortadas em meias rodelas
1 pacote de natas para cozinhar
caril, piri-piri e outros que apreciem (eu penso que fica bom com pimenta preta, cominhos e no fim coentros frescos, depois de desligar o fogão.)


Em lume brando, refogue a cebola em azeite com a panela tapada e depois acrescente os legumes.

Tape a panela, deixe a cozer e a apurar o sabor. De seguida, acrescente as natas e os temperos. Deixe ferver e apague.

Viagem à Índia

Na Índia, a sobrevivência a condições climatéricas marcadas por altas temperaturas e por excesso de humidade, reflecte-se também na cozinha.

O uso das especiarias tem um papel determinante. As malaguetas e o alho, desinfectantes naturais, alargam o período de vida útil dos alimentos e, quando isso já não é possível, protegem o organismo do ataque bacteriológico provocado pela decomposição dos produtos. Os aromatizantes, aliados indispensáveis, ocultam, dissimulam e corrigem os sabores e aromas característicos dos alimentos deteriorados. O uso das especiarias é também uma forma de proteger e combater as bactérias, doenças e infecções que viajam no ar em grandes quantidades.

Em cada região cultiva-se todo o tipo de malaguetas, de tamanhos, cores e sabores diferentes, que vão desde a chamada malagueta "olho dos pássaros" (dhane) de sabor acre, originária de Mizoram e de algumas zonas de Manipur, até à muito picante Sangli sanam, da zona de Maharasta, passando por variedades de Cachemira, como a Mandras pari. São o ponto de partida de um impressionante percurso que reúne todos os graus de picante que a natureza proporciona.

O culto das especiarias chega ao ponto de incorporar no receituário produtos tão sigulares como a assa fétida (uma resina vegetal que se destaca pelo seu mau odor) ou tão curiosas como o bétele (semente de uma palmeira), as sementes de pepino amargo, as sementes de carambola ou a manga em pó.

Qualquer planta, raiz, semente, rama, casca, bolbo, fruto ou hortaliça que caia nas mãos dos indianos é transformado em condimento culinário. Em qualquer dos casos, existem especiarias de categoria superior que estendem a sua presença a grande parte do receituário.

O gengibre fresco (raiz), juntamente com o cardamomo, os cominhos, as sementes de coentro, o cravo, ou a canela. Em conjunto com estes surge o feno grego, a noz moscada, a espectacular pimenta preta, a menta, a hortelã, as sementes de mostarda e o tamarindo (a Índia é a primeira exportadora de tamarindo a nível mundial).

E, acima de todos os outros, os corantes mais usados por todas as cozinhas do país: o açafrão e a curcuma.

E falta o curry. Os hindus chamam curry ao estufado. Pode ser de legumes, e chega à mesa consideravelmente temperado com especiarias, como o resto da cozinha indiana.

Algumas das etnias estabelecidas no sul do país chamam kari aos molhos e é possível que seja daí que os britânicos tenham adoptado o nome do molho ou condimento que levaram de regresso a casa.

Trata-se de uma versão da masala, uma sábia mistura de condimentos, ervas e plantas aromáticas que pode incluir até trinta ingredientes diferentes e que, apesar de preparar-se de forma diferente em cada lar do país, constitui um dos traços da identidade da cozinha indiana.

Entre as masala destaca-se a garam masala (à letra "especiarias picnates"), que se prepara tostando todas as especiairias e que se costuma juntar ao preparado nos últimos minutos da confecção.

Na realidade, cada prato, cada tipo de guisado tem uma combinação de especiarias atribuída, uma proposta básica, a partir da qual se desenvolvem centenas de fórmulas diferentes. Acontece com a tikka (técnica de cozinhar na grelha) ou com o tandoori, eixo do ramo mais popular do receituário local, baseado no uso de um forno de argila chamado tandoor, técnica em que a carne ou o peixe são marinados com iogurte antes de assados.

É necessário falar do panch, mistura característica da cozinha bengali, ou do paan, uma simples combinação aromática de propriedades digestivas, para "recuperar o fôlego" e que se mastiga o terminar a refeição.

Os indianos convertem em especiaria, tempero ou condimento tudo o que apanham à mão. Também utilizam, de modo particular, os produtos lácteos, aos quais o hiduísmo adjudica um considerável valor, enquanto elemento capaz de reforçar a espiritualidade do indivíduo. O facto é que a presença do raita, a ghee e o panir se estende ao longo de toda a gastronomia.

É possível que o mais importante de todos seja a ghee, manteiga que utilizam para fritar e como condimento, mas também não seria de estranhar que a primazia fosse atribuída ao raita, molho de iogurte misturado com especiarias e produtos vegetais, que surge em muitos pratos para mitigar o efeito do picante.

Por fim, encontramos o panir, um dos produtos mais utilizados pela cozinha hindu, a meio caminho entre o requeijão e a coalhada que ainda se prepara em casa. Em conjunto com este está o Koya, o paradigma que exibem de algum tempo a esta parte as vanguardas culinárias europeias: o leite coagulado (a modernidade chama-lhe texturizado), criado com uma técnica milenar e que surge tanto em sobremesas como na elaboração de alguns tipos de curry.

Nem sequer as lentilhas e o grão de bico, chamadas dal e chana, respectivamente, os dois grandes legumes da despensa hindu, escapam à tendência geral. Contribuem com o seu sabor, convertidos em farinha, tanto em guisados como em panados, mas, especialmente, em algumas das fórmulas utilizadas para fabricar os pães indianos: os rotis e os nan. Estes pães ázimos podem adoptar formas tão diferentes como a do cahapati, a mais popular.

Os pães hindus abrangem uma gama que vai, precisamente, do tenro e suave chapati, aos estaladiços rumali roti, lâminas muito finas de pão estaladiço preparado na chapa, passando pelos tenros e esponjosos nan, de forma triangular.

A reunião de frutas, hortaliças e ervas aromáticas dá lugar a duas famílias de molhos diferentes. os emblemáticos chutney e os achars. Não é fácil conceber uma mesa indiana sem a presença do chutney, o molho agridoce por antonomásia. É preparado com frutas e tantas especiarias quantas o seu criador for capaz de unir. Cada colherada abre a porta de um sabor novo e surpreendente, nascido em combinações habitualmente preparadadas em cada casa. Podemos encontrar muitos tipos, elaborados sobre uma base de tamarindo, côco, tâmaras, tomate ou menta, ainda que o mais popular seja o de manga.

Alguns destes tipos dão lugar a combinações como as de iogurte e tomate, que escapariam à classificação inicial.

Por sua vez os achars são parentes dos nossos escabeches. Trata-se de hortaliças ou frutas confitadas num suco de vinagre.

Fonte: Cozinha País a País, Jornal O Público, vol.20 - Índia

Macarrão com bróculos e natas (Itália - fusão)

300 gr de macarrão médio
250 gr de bróculos
1 lata de cogumelos laminados
400 ml de natas
Azeitonas
Azeite
Manjericão ou orégãos
+/- 1/4 de raiz de Gengibre

Coloque o macarrão e os bróculos a cozer com muita água e adicione um fio de azeite. Quando estiver cozido, escorra a água e adicione os cogumelos e as natas e o gengibre ralado, levando a lume brando por cinco minutos.

No final tempere com um fio de azeite, o manjericão e sirva com azeitonas por cima.

Bom apetite!

Como fazer café expresso utilizando cafeteira moka (Itália)

Depois de ter comprado a minha cafeteira moka, surgiu o verdadeiro problema - como fazer café?

Talvez esta dúvida seja só minha, mas sempre usei máquina expresso. Como dizem que o cafe feito na moka tem menos caféna e é mais saboroso, eu resolvi experimentar uma alternativa mais "goumet".

Se alguém quiser também tentar, eu vou deixar algumas sugestões, que encontrei nos sites onde pesquisei, e num livro de hotelaria que consultei também.

Primeiro que tudo, há que escolher a cafeteira, esta da foto é da marca Bialetti, a fabricante mais tradicional. Existem em alumínio e em inox, embora os entendidos digam que o melhor é alumínio,
porque conserva o sabor do café ao longo do tempo, e influencia o
sabor dos futuros cafes que serão preparados nela.

Figura1: Cafeteira Bialetti

Fonte: Gaiola das loucas

Não é minha intenção fazer publicidade. A minha não tem marca, foi barata, e parece-me bem.

Então, primeiro que tudo, convem que o café seja de moagem muito fina. Há também marcas que fabricam lotes especiais para este tipo de cafeteira.

A água a usar deve ser filtrada ou de garrafa, senão o café não vai saber bem e a cafeteira fica cheia de calcário.

Figura 2: Cafeteira e descrição

dos compartimentos

Fonte: Dicas para um bom café

Ao colocar a água, no compartimento indicado pela figura, tenha o
cuidado de não ultrapassar a vávula. També convem colocar a
quantidade que a cafeteira leva, pois se ela é para seis chávenas e voce fizer três, não ficará tão saboroso (elas têm as suas manias)... O café que sobra pode ser guardado em garrafa térmica, nunca o deixe arrefecer nem requente, o café fica estragado quando arrefece.

Depois da água, você coloca o filtro e enche de café, sem bater ou comprimir. O filtro nunca deverá estar obstruído, senão, quando a água ferver, vai saltar a parte de cima da cafeteira e explodir água a ferver por toda a sua cozinha!

Coloca-se no fogo, tapada, o mais baixo possível, desde que faça ferver, não use água pré-aquecida. E quando o café começar a subir, destape. Pode até ver e sentir aquele cheirinho...

Assim que a o café estiver todo na parte de cima, tire imediatamente do lume, misture na cafeteira e sirva.

Coloque o açúcar na chávena, junte umas gotinhas de café e mexa bem. Depois deite então até encher a chávena.

Lave a cafeteira apenas com água, sem sabão ou detergente, isso alteraria o sabos dos seus cafés no futuro. Desta forma quantos mais fizer, melhor será o seu sabor.

Há um site (clique), delicioso, que tem imagens de todos os passos, não quis copiar, porque está óptimo, poderão ir ver, de certeza que ficarão com vontade de beber café...

Agradeço que alguém que tenha algo a acrescentar, o faça à vontade, eu sou muito nova nisto do expresso italiano! :P

Bons cafés!

Webgrafia:
http://karlaspader.multiply.com/journal/item/38
http://www.icmc.usp.br/~rodrigo/Moka.htm
http://coresdoglobo.org/cafe.pdf
http://cartadaitalia.blogspot.com/2005/10/cafezinho-iii.html