Paté de Feijão Branco (Protugal)

Ingredientes:

azeite

1/2 frasco de feijão branco

2 ramos pequenos de salsa

1/2 cebola

1/2 limão em sumo

1 colher de sobremesa de sal marinho

1/4 copo de leite de soja ou iogurte (eu prefiro)

1 colher de sobremesa de alho em pó ou um dente de alho bem esmagado

Preparação:

Pôr azeite numa frigideira pequena e deixar o azeite aquecer, não muito mas não pouco. Deitar a cebola picada, o sal e metade do alho em pó.

Mexer muito bem para não deixar ou queimar a cebola ou deixar queimar o alho e juntar o iogurte. Mexer bem.

Quando estiver tudo bem misturado, desligar o fogão, juntar o feijão e esmagar tudo muito bem com um garfo ou colocar na picadora.

Voltar a deitar toda a mistura na frigideira e mexer bem. Ajeitar tipo como se tivesse a fazer uma omolete. Deixar estar um pouco não deixar tostar…mas quase lá. Mexer bem.

Tirar do lume e juntar a salsa picada e o sumo de limão.

É óptimo para comer com pão, para fazer sandes, como molho para saladas, etc...
Eu gosto para rechear o pão pita.

Feijoada de Cogumelos (Portugal)

Ingredientes:

azeite

1/4 pimento verde

1 tomate

350gr de cogumelos

2 ramos pequenos de coentros

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de chá de Colorau

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga

1 frasco de feijão branco

Preparação:

Encher o fundo do tacho com azeite. Cortar tudo em pedaços.

Juntar o pimento, os cogumelos, o tomate, o colorau e o alho. Deixar no azeite quente durante um pouco.

Juntar o feijão escorrido e tapar. Mexer bem 5 minutos.

Juntar a manteiga, o sal e um copo de água quente. Tapar.

No fim desligar o fogão, juntar os coentros, mexer e tapar o tacho por um minuto.

Serve-se acompanhado de massa ou arroz.

Bom apetite!

Bolo de Banana (de qualquer lugar)

Ingredientes:

170 gr de manteiga sem sal
180 gr de açúcar
2 ovos
180 gr de farinha
12 gr de fermento
200 gr de banana cortada aos cubos

Para o molho:
250 gr de açúcar
140 ml de natas
65 gr de manteiga sem sal
Hortelã

Preparação:

Bater a manteiga e o açúcar até estar bem incorporado.
Juntar os ovos lentamente e mexer, juntar a farinha e o fermento peneirado e por ultimo a banana. Mexer o preparado bem.

Levar preparado a uma forma bem untada e pôr num forno pré aquecido a 160 graus cerca de 30 minutos.

Ferver num tacho cerca de 5 minutos os quatro ingredientes para o molho.

O molho é facultativo.

Bom apetite!

Eu sou fã do cozinheiro Henrique Sá Pessoa, foi do site do programa de TV dele que retirei esta receita.

Tajine (marrocos)

A tajine não é propriamente um prato, mas sim o nome de um utensílio de barro usado em Marrocos para cozinhar.

Dá um sabor muito característico à comida, pois funciona por um lado como “panela de pressão” à moda antiga onde o ar quente circula por dentro e envolve-se no alimento, e por outro, o sabor a barro está sempre presente.


Ingredientes:

azeite

Tajine, Fonte: Wikipédia

3 cebolas ( médias)

3 cenouras ( médias)

1/2 alho francês

300gr grão de bico cozido

2 batatas ( médias)

2 dentes de alho

1 molhinho de coentros

1 colher de sobremesa de sal marinho

2 nabos

Preparação:

Partir tudo aos quadradinhos pequenos.

Aquecer a tajine, (tacho de barro) com o azeite, as cebolas, o alho francês e os nabos.

Quando estes já estiverem dourados, juntar a batata, sobreposta pelas cenouras e o molho de coentros sem os partir, ou para quem preferir, tudo partidinho.

Deixar ao lume com a tampa fechada. Pode utilizar a técnica de ter uma colher de sopa entre a tampa e a base. Assim sai o vapor.

Ir pondo água de vez em quando. Juntar os alhos partidinhos por cima de tudo com um fio de azeite crú. Desligar o lume e deixar descansar.


Deixe cozer bem os alimentos. Uma tajine tem normalmente um leve sabor a cebola bem frita, até pode deixar pegar um pouco ao fundo pois o sabor fica ainda mais acentuado, pode mesmo deixar queimar um bocadinho. Lembre-se, a tajine não se mexe, os alimentos ficam sempre no mesmo sítio.

Bom apetite!
Serve 4 pessoas

Queijo de Kefir (receita minha, portanto, de Portugal)

Deixe os grãos de Kefir no leite por doze horas, coe e deite a bebida num funil com um filtro de café a forrar por dentro. Coloque a escorrer para uma garrafa e deixe no frigorífico durante doze horas para ficar queijo creme, ou mais, se desejar um queijo mais duro. com 36 horas ele já pode ser cortado à fatia. Pode tapar com plástico aderente.

No final do tempo descole do filtro e coloque numa caixa hermética. Armazene no frio. Ele aguenta bastante tempo.

O soro (líquido que escorre pelo filtro) pode servir como aditivo para as suas plantas, pode ser usado para cozinhar ou beber natural. Adoçado pode fazer refresco e adicionar sumo de fruta. É benefico para a saúde.

Se quiser, quando deita o Kefir no filtro, para escorrer, pode temperar com sal, ervas, especiarias ou qualquer outra coisa, é mais fácil do que misturar no queijo já feito. (neste caso, ter atenção e não dar o soro às plantas...)

Como cultivar rebentos (brotos para quem ler no Brasil)

Fonte: http://hortela-verde.blogspot.com/2006/06/

Comece por lavar um feijão ou grão de sua preferência (pode fazer rebentos de soja assim) e coloque-o de molho em recipiente de vidro por cerca de cinco horas, tapado com um guardanapo ou gaze mudando a água muitas vezes (de hora a hora é o ideal, mas quando não se pode, não se pode mesmo!)

Após esse tempo lave-o cinco a sete vezes por dia e mantenha-o sempre tapado.

Vai começar a rebentar (brotar) e quando o quiser cozinhar ou comer crú, basta colocar num local iluminado e destapar, para ele produzir clorofila.

Lave e bom apetite!

A foto acima, retirada do blog Hortela Verde, refere-se a um outro método, bem mais criativo:
"Para germinar as sementes eu inverto as caixas, coloco as sementes na caixa transparente, cubro-as com àgua e no dia seguinte escorro-as apenas invertendo a caixa, pois a tampa deixa sair a água facilmente.

Depois viro novamente a caixa e deixo as sementes germinarem. Geralmente ao fim de 2 dias já estão prontas para serem consumidas numa bela salada.

Outro facto interessante destas caixas é o facto de poderem ser empilhadas umas em cima das outras, formando uma torre que cabe em qualquer canto da cozinha. E nunca mais tive problemas com fungos."

Talvez seja um método bem mais prático!

Kosambari (Karnataka, Sul da Índia)

Ingredientes:
1/2 chavena de rebentos de feijão (pode ser rebentos de soja ou rebentos cultivados em casa)
1 tomate cherry picado (se não houver, pode ser um normal, não vamos parar agora!)
1/2 cebola picada
1 pepino picado
2 malaguetas verdes BEM picadinhas, senão... (bem, para os sensíveis, recomenda-se só uma, ou até meia malagueta, ou então, um copo de água bem grande...)
1/2 chavena de coco ralado, fresco ou seco
2 colheres de cha de sumo de limao
Coentros picados a gosto
1 cenoura ralada
Sal a gosto

Preparacao:

Misturar tudo!
isso agora...

Também é bom se usar feijões ou grao de bico cozido, em vez de rebentos, só que aí o prato já não é 100% "vivo" he he...

Fonte: padmaskitchen.blogspot.com