Bimby - Chocolate para barrar, tipo Nutella

100 gr. de chocolate em barra
100 gr. de avelãs
200 gr. de açúcar
60 gr. de leite em pó
150 gr. de nata líquida
40 gr. de manteiga

Tritura o chocolate junto com as avelãs na vel. máxima (dá 1º dos golpes de turbo). Adicionas o resto dos ingredientes e programas temperatura 70 graus com veloc 6 a  7 durante 3 a 4 minutos até conseguir um creme suave. Quando estiver pronto leve ao frigorífico.

Dá para fazer sem Bimby:
Picar as avelãs numa picadora. Levar tudo a lume brando, sempre mexendo até que fique homogéneo.
Em vez do fogão, dá também para aquecer no microondas, de um em um minuto, mexendo cada vez que pára, até ficar homogéneo.

Deve ser conservado no frigorífico.

Porque não margarina .com

Desde que começaram os anúncios da margarina, achei tudo muito estranho...

É Natural, porque quando como manteiga, leio os ingredientes: nata pasteurizada e sal 2%. Ora eu acho que natas e sal são coisas muito naturais, que saem da teta da vaca e fazem parte da vida; embora a pasteurização me deixe com dúvidas, mas quanto a isso já não há nada a fazer.

No caso das margarinas, os ingredientes são muito mais criativos e variam conforme as marcas, mas há alguns elementos constantes: gordura vegetal hidrogenada, gordura trans,

A  gordura vegetal hidrogenada é gordura vegetal saturada com átomos de hidrogéneo, que a tornam solida e estável. É uma gordura não solúvel que provoca entupimento dos vasos sanguíneos e em vários estudos foi já relaccionada com o aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.

Mais informação sobre gordura vegetal hidrogenada.
Mais informação sobre gordura trans.

A quantidade destes dois ingredientes varia bastante, há marcas que dizem até estar a produzir margarina sem gordura vegetal hidrgenada e gordura trans, mas será que os restantes ingredientes são assim tão benéficos para a saúde?

O ácido butil hidroxitolueno  costuma ser utilizado na produção de margarina, é um explosivo utilizado na indústria petrolífera, que passou a ser tido como suplemento alimentar anti-oxidante e altamente recomendado por várias organizações de saúde em todo o mundo. Algumas das suas utilizações são fabrico de plástico, líquido de embalsemar, cosmético e suplemento alimentar.
Alguém acha isto esquisito, ou sou só eu?

As gorduras utilizadas no fabrico da margarina contêm alto teor de ácidos gordos polinsaturados no seu estado natural. Mas depois de um processo de remoção dos ácidos gordos, descoloração, hidrgenação, e por aí fora, fica difícil de acreditar que a margarina os vai conter depois, até porque são estes ácidos que tornam as gorduras líquidas, portanto se os óleos passam por processos que os vão solidificar, terão que deixar de conter estes ácidos gordos na sua composição, pelo menos no seu estado primário.

Muitos vendedores defendem que a margarina contém alto teor de ácidos gordos polinsaturados, vitaminas, sais minerais, etc. Mas quando lemos os ingredientes, não é só isto que encontramos. Será que na balança pesam mais os nutrientes, ou todos os compostos e processos químicos pelos quais passaram os óleos para se transformar em margarina?

Se realmente a margarina contém vitaminas, sais minerais, ácidos gordos polinsaturados, então o mais provável é que tenham sido adicionados. O que revela um forte contra-senso: estragamos os óleos e depois adicionamos os nutrientes que acabámos de tirar? Fabricamos um produto com potencial destrutivo para o sistema cárdio-vascular e depois adicionamos nutrientes benéficos para este mesmo sistema?

Qualquer pessoa pode fazer manteiga em casa, isso prova que o processo é bem simples. Já a margarina, seria necessário dispor de arsenal químico e laboratório.

Ao comprar manteiga, certifique-se que ela apenas contém natas e sal, pois já existem manteigas às quais é adicionada margarina na sua composição.

Existem manteigas vegetais naturais, que é o caso da manteiga de cacau, que já são sólidas à temperatura natural. Embora pouco disponíveis para o consumidor, serão talvez um verdadeiro potencial a explorar no futuro.

Poderia dissertar um dia inteiro sobre a margarina, e quanto mais se pesquisa mais se descobre sobre esta maravilha anti-natural, no entanto, como me dedico mais às coisas boas, não vale mais a pena pensar nisto.

Este post não tem o intuito de gerar discussão, e sim de chamar a atenção sobre a margarina, para que possamos comê-la sempre que quisermos, mas com consciência.


Fontes:
http://www.emdiv.com.br/pt/saude/boaalimentacao/2271-manteiga-x-margarina.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://www.enotes.com/how-products-encyclopedia/butter-margarine

Adaptar Bolos para Bimby - Dicas de Cristina Galiano

A Cristina Galiano é uma sra. espanhola que tem muitos livros de culinária editados (sobre cozinhar na bimby e não só).
Relativamente à forma de realização dos bolos as recomendações são as seguintes:

- Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...).

- Vaporizar o açúcar uns seg, na vel 5-7-9;

- Adicionar a fruta (banana, maçã, laranja) ou os legumes (abóbora, cenoura, courgete) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado por exemplo para as maçãs bastaram 45 seg);

- Colocar a borboleta, adicionar os ovos e programar 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);

- Retirar a borboleta e adicionar restantes ingredientes (por exemplo margarina, cacau, leite, oleo, vinho do porto ....) com excepção da farinha e fermento e programe 10 seg, vel 4.

- Adicionar a farinha e o fermento e envolver 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.

Ela recomenda esta forma de execução para todos os bolos na Bimby e ficam, de facto, muito fofinhos e esponjosos.

Fonte: Fórum Bimby, por Calimero

Semana Vegetariana / 2009

De 1 a 7 de Outubro de 2009 irá decorrer, pelo segundo ano consecutivo, a Semana Vegetariana Mundial. Inúmeras organizações, espalhadas por vários países, juntam-se a este movimento para promover um estilo de vida mais saudável, mais humano e ambientalmente sustentável.

Este ano, o famoso autor John Robbins aceitou o desafio de promover a Semana Vegetariana Mundial. John Robbins é filho do fundador do império de gelados Baskin & Robbins, e desistiu do império para se concentrar na sua escrita e na promoção de um estilo de vida saudável e conscencioso. É autor do best-seller "The Food Revolution" e ainda dos livros "Diet for a new America" e "Healthy at 100", John Robbins é também um brilhante orador tendo sido orador principal em várias conferências em diversos países. John Robbins convida-o(a): Por uma melhor saúde para SI e para o PLANETA, escolha o vegetarianismo, promova a Semana Vegetariana: de 1 a 7 de Outubro.



A Semana Vegetariana são sete dias, dedicados à promoção e divulgação do vegetarianismo, enquanto estilo mais saudável, ético e ecológico.

A iniciativa pretende também chamar a atenção da comunidade em geral para os problemas causados pelo consumo de carne, bem como para informar sobre as vantagens de uma alimentação vegetariana. Com relatórios praticamente diários sobre secas severas, inundações, tempestades e incêndios, e com cientistas ambientais a prever o aumento da temperatura, é urgente corrigir o mundo do seu actual percurso insustentável como forma de evitar uma enorme catástrofe. Vários relatórios têm demonstrado a contribuição significativa das dietas baseadas em animais para o aumento do aquecimento global, sendo essencial considerar uma mudança nas dietas como prioridade mundial.

Todos os dias são excelentes dias para sermos vegetarianos conscientes e saudáveis, mas os dias 1 a 7 de Outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:

· 1 de Outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo

. 2 de Outubro, Dia Mundial dos Animais de Quinta

· 4 de Outubro, Dia Mundial do Animal



Em Portugal, o Centro Vegetariano é o promotor desta iniciativa e convida todas as associações, restaurantes vegetarianos, lojas de produtos naturais e outras entidades a juntarem-se à Semana Vegetariana 2009, organizando workshops, palestras, demonstrações culinárias ou outras formas de promoção.

Todas as pessoas são convidadas a participar distribuindo folhetos, estando presentes em eventos ou simplesmente divulgando aos amigos.

O site Semana Vegetariana disponibiliza toda a informação relativa a essa Semana, assim como todas as iniciativas que se irão realizar de Norte a Sul do país.

Junte-se a esta iniciativa de promoção do vegetarianismo!

Um dia

Massala Chai

Massala Chai é um chá Indiano feito com chá preto, especiarias e um pouco de leite.

Ingredientes:
para 4-5 doses

1/4 de raiz de gengibre ralada
6 cardamomos esmagados entre os dedos
4 cravinhos
1 pau de canela
4 e 1/2 Chávenas de água a ferver
1/2 chávena de leite (gordo inteiro é o que fica melhor)
2 pacotes de chá preto
4 colheres de sopa de açúcar

Deite o açúcar numa panela, com cerca de meia colher de sopa de água, e todas as especiarias. Leve ao lume. Mexa e deixe caramelizar. Vá tentando esmagar e partir as especiarias inteiras durante este processo. Quando carameliar, junte a água a ferver e os pacotes de chá. Desligue o fogo, tape e agurade cinco minutos.

Adicione o leite e mexa. Filtre e sirva quente.

Bom chá das cinco!

Cogumelos de Natal

Chamei-lhe cogumelos de Natal porque foi o prato eleito para a minha ceia de Natal. Os cogumelos foram colhidos no campo, e as natas tinham sido ordenhadas no próprio dia ;)
- Pode-se comer mesmo que não seja Natal! :P

Cogumelos frescos
Natas frescas (se não houver, não faz mal, podem ser de pacote)
2 cenouras
2 cebolas
azeite a gosto
Queijo ralado

Lave bem os cogumelos com água morna e corte um pouco do pé. Parta-os em 4 e disponha num tabuleiro de forno. Rale as cenouras, parta as cebolas em rodelas e leve a refogar num frigideira em azeite com as cenouras também. Tape e deixe que as cenouras fiquem cozidas.

Deite o refogado (incluindo o azeite) sobre os cogumelos e adicione temperos a gosto, fica bem noz moscada, pimenta preta, malagueta, colorau(=pimentão vermelho), etc...

Regue com as natas, deite o queijo ralado por cima e leva ao forno até que o queijo derreta.

Por fim, coma esta refeição rápida de Natal e encha-se de bobons e guloseimas.

(Não beba se for conduzir!)

Resolução para o Ano Novo

Nos seus desejos de um feliz ano novo, o Centro Vegetariano complementa as suas intenções com as seguintes informações:

Na Europa, cada cabeça de gado é subsidiada em mais de 2€ por dia, um pouco mais do que o rendimento diário de 2/3 da população mundial.

A produção de um quilo de bifes necessita de tanta água como um duche
(fluxo 18 litros por minuto) diário de 5 minutos durante 2 anos.

Seria agradável que, para mais algumas pessoas, a sua resolução para o ano novo fosse parar de consumir carnes, rejeitar uma indústria que está a poluir o nosso planeta, a dizimar espécies e a consumir recursos bastante escassos.

Dê uma prenda de Natal atrasada: A possibilidade de todos os seres viverem por cá durante mais anos, e a oportunidade para muitos eles, de crescerem na companhia dos seus pais.

Informações retiradas de: ploutopia

Descascar Romã Facilmente

Depois de ter passado a época da romã, e de eu ter comido todas as que tinha, pacientemente, deixando as minhas mãos negras e algumas camisolas pintadas para sempre, descobri que há uma forma "fast food" de descascar a romã, bem mais conveniente do que o meu método desajeitado e badalhoco (leia-se sujo).

Para aprender, assim como eu aprendi, poderão consultar o blog Por Tudo e Por Nada, de uma rapaiga portuguesa, como eu ;) e vão encontrar aqui a página específica de como descascar a romã.

Bom Apetite! (agora só pró ano, que a romã acabou...)

Egnog

Para quem já se está a preocupar com o Natal, deixo aqui uma receita tradicional americana, de uma bebida, uma espécie de gemada, que é uma das coisas mais gulosas que eu já bebi!


(Ver aqui a correspondência entre as medidas)

Eggnog - Receita tradicional

Tem que ser feita, pelo menos, 6 horas antes do momento de servir, pois tem que passar várias horas no firgorífico.

12 ovos com gemas separadas das claras
6 cups de um leite vegetal a gosto
2 cups de natas para bater (bem refrigeradas e colocadas no congelador 20 a 30 minutos antes de bater)
2 cups de Bourbon (wiskey tradicional americano, pode substituir-se por wiskey regular)
1 e 1/2 cup de açúcar
3/4 cup de brandy
2 teaspoons de noz-moscada ralada

Bater as gemas com o açúcar por mais ou menos 10 minutos até ficar com uma cor amarelo claro. Aos pouquinhos, sempre batendo, adicionar as bebidas alcoólicas, um pouquinho de cada vez.

Colocar esta mistura no frigorífico por seis horas. 30 minutos antes dos convidados chegarem juntar o leite, batendo, juntar 1 e 1/2 teaspoons de noz moscada ralada.

À parte bater as natas até ficarem bem firmes. E noutra taça bater as claras de ovo até ficarem bem firmes também.

Despejar suavemente as claras batidas na mistura das gemas, misturando com uma batedora de varas, seguir juntando as natas batidas da mesma forma.

Distribuir por chávenas ou uma taça grande tipo taça de ponche e polvilhar com a restante noz moscada.

Eggnog de Natal

12 gemas de ovo
5 cravinhos inteiros
4 cups de leite
4 cups de natas
3 cups de rum
1 e 3/4 cups de açúcar
2 e 1/2 teaspoons de essência de baunilha (ver instruções do fabricante em relação à quantidade, pois é variável conforme a marca)
1 teaspoon de pau de canela ralado
¾ teaspoon de noz-moscada ralada

Levar a lume brando o leite com a canela, os cravinhos e 1/2 teaspoon da essência de baunilha. Mexer com regularidade e retirar do lume imediatamente antes de começar a ferver.

Bater as gemas com o açúcar, até ficar uma mistura fôfa, de cor amarelo claro.
Continue a bater e junte pouco-a-pouco a mistura do leite. Voltar a levar ao lume baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar, mas sem nunca deixar ferver! Remover os cravinhos e levar ao frigorífico por uma ou duas horas num recipiente não metálico.

Juntar, mexendo, as natas, o rum, o resto da essência de baunilha e a noz moscada.

Deixar no frigorífico durante a noite.
Servir em chávenas ou numa taça tipo ponche, polvilhado com noz moscada, canela ou cacau em pó.

Eggnog fácil

6 ovos
3 cups de leite
8 tablespoons de açúcar
3 teaspoon de essência de baunilha
1/2 teaspoon de noz-moscada ralada

Bater os ovos, e depois de batidos, ir adicionando a pouco e pouco o açúcar, e de seguida, da mesma forma, o leite. Bater até que a mistura fique fôfa, adicionar a essência de baunilha e a noz moscada ralada.

Cobrir a taça com plástico aderente e levar ao frigorífico por 3 horas.

Fonte: Eggnog Collection

Vegan Eggnog

4 colheres de sopa de açúcar
5 dl de leite
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de noz moscada ralada
1 colher de sopa de margarina de cozinha
3 colheres de sobremesa Farinha custarda
canela em pó
5 cravinhos

Leve o leite ao lume com os cravinhos, o pau de canela, a noz moscada e a margarina, mas deixe um pouquinho de leite de parte, frio, onde vai dissolver a farinha custarda anteriormente misturada com o açúcar, deite a mistura da farinha no leite quente (antes de ferver).

Leve ao lume e, mexendo sempre com uma vara de arames, deixe cozer e engrossar.

Deite o creme em canecas ou taças e polvilhe com canela.

Fonte própria

Correspondência entre medidas

1 tablespoon(colher de sopa)= 3 teaspoons (colher de chá)= 0,03lb=0,015litros= 15g

1 cup(caneca)= 16 tablespoons= 0,48lb= 0,237litros= 25g

2 cups= 1pint= 0,96lb= 0,474litros= 50g

1 pint= 2cups= 0,5quart= 0,473 litros= 1,00lb

1 quart= 4cups= 2 pints= 0,946Litros= 2,00lbs

1 gallon(U.S.A.)= 4quarts= 3,785Litros= 8,00lbs


1cup de farinha de pão (tipo 65)= 167,8g

1cup de farinha de pastelaria = 154,2g

1cup de farinha de bolos (não peneirada)= 140,6g

1cup de açúcar granulado= 204g

1cup de açúcar amarelo= 181g

1cup de açúcar em pó= 145g


Fonte: International School of Baking

Salada de maçã

1 maçã
2 ou 3 queijos fundidos dos triângulares (tipo vaca que ri)
100g g de queijo flamengo em cubos pequenos
nozes a gosto

Cortar as nozes em pedacinhos e a mação em cubos, misturar tudo, juntar um pouquinho de natas se desejar.

Servir com pão, tostas ou gressinhos.

Bom apetite!

Pão Italiano com Ervas e Parmesão

270 ml de água (1 1/8 copos)
1 c. sopa de azeite
1/2 c. sopa de açúcar
1 c. chá de sal
35 g de queijo parmesão ralado (1/3 copos)
1 c. chá de alho em pó
1 c. chá de manjerona
400 g de farinha de trigo (3 copos)
1 ½ c. de chá de fermento biológico seco

Colocar todos os ingredientes na forma da máquina. Selecionar o ciclo normal e a cor clara, tamanho I.
Pode ser utilizada com o timer.

...Como não tinha parmesão, juntei queijo de cabra seco, daqueles branquinhos e muito pequeninos, é de fabrico familiar, sou eu e a minha família que os fabricamos para venda. E em vez de alho seco juntei massa de alho.

Posso dizer que ficou uma maravilha! E o cheirinho quando acabou de fazer... que espetáculo!!!

Fonte:Fórum bimby

Muffins de banana

Ingredientes húmidos:
2 copos de bananas aos pedaços (+/- 3 bananas grandes)
3/4 copo de açúcar
1 ovo
1/3 copo de manteiga derretida
Ingredientes secos:
1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
1 colh. chá de fermento para bolos
1/2 colh. chá de sal
1 e 1/2 copos de farinha

Caixinhas de papel ou manteiga para untar a forma.

Misturam-se os ingredientes húmidos, esmagando as bananas, derretendo a manteiga no microondas, juntando-lhe o açúcar (eu sei que ele não é húmido, mas dissolve-se melhor se misturado com estes) e batendo um pouco. Bata o ovo à parte, junte ao preparado.

De seguida, misture os ingredientes sólidos, juntando todos eles nas quantidades supra mencionadas e misturando.

Adicione os dois grupos de ingredientes e mexa bem.

Coloque as formas de papel dentro das formas de muffins que vai usar, ou pincele-as com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de farinha. Deite o preparado dos muffins até encher 2/3 de cada forma e leve ao forno.

fonte: expertvillage

ver vídeos:
Explicação dos ingredientes
Como preparar as bananas
Misturar os ingredientes húmidos
Misturar os ingredientes secos
Juntar todos os ingredientes
Preparar a forma

Super Suco

2 rodelas de abacaxi
1 xícara de chá de maçã picada sem casca e sementes
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de suco de laranja
10 colheres de sopa de leite condensado
Gelo em cubos

Bata no liquidificador o abacaxi e a maçã, juntando a água aos poucos. Coe, leve novamente ao liquidificador e bata com o suco de laranja e o leite condensado. Junte alguns cubos de gelo e torne a bater. Sirva gelado.

fonte: receitasdebatidos.com

Vitamina Banana Brasil

1 copo de leite desnatado.
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 Banana

Bata no liquidificador o leite e a banana, em seguida adicione a aveia e bata até fazer espuma.
Sirva com gelo.

fonte: receitasdebatidos.com

Batido Vitamina de Abacate

1 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de abacate

Junte tudo no liquificador e deixe mexer. Pode servir gelado.

Fonte: Receitasdebatidos.com

Batido Vitamina de mamão

1/2 mamão papaia
1 e 1/2 colher de sopa de leite condensado
1 copo de leite

Bata no liquidificador e sirva com gelo.

Fonte: ReceitasdeBatidos.com

Levedura Líquida para pão

Este processo foi retirado do livro 100% Pain d'Eric Kayser.

Estas leveduras, dão ao pão um sabor muito caracteristico e não é necessário usar tanto fermento de padeiro, pelo que o nosso pão fica com um miga muito mais saborosa e sem ter o terrivel sabor a fermento. Pessoalmente estou fã desta levedura liquida.

Este tipo de levedura melhora com a idade e é uma levedura que pode durar anos se for bem tratada. É guardada no frigorifico dentro de um frasco hermetico e a cada 8 dias temos de alimentá-la novamente repetindo o 3º passo.

Se a usarmos com frequência, como eu vou passar a fazer, cada vez que a usamos, voltamos a refrescá-la repetindo sempre o 3º passo, neste caso já não temos necessidade de voltar a alimentá-la a cada 8 dias.

Ex: Eu estou a fazer pão. Retirei a minha massa do frigorifico, deixa estar à temp ambiente 1 hora e retirei 80gr de massa, então voltei novamente a refrescá-la com 40 gr de farinha tipo 65 + 40 gr de agua, misturei tudo muito bem, embrulhei o frasco (sem o tapar com a tampa) num turco de cozinha e guardei-o durante 12h dentro de um armario.
Ao fim das 12h mexo a massa, tapo o frasco e volto a coloca-lo no frigorifico.

Parece complicado, mas é extremamente simples. Consegui fazer esta levedura à primeira tentativa e a gora já tenho a minha levedura liquida Grin

Levedura liquida dÉric Kayser

1º Passo

50 gr de agua morna
50 gr de farinha integral

Misturar a agua com a farinhal, dentro de um recipiente de vidro, tapá-lo com um turco de cozinha e deixar fermentar durante 24h, a uma temp ambiente de 20º a 25º (dentro de um armário é o ideal).

2º Passo

Ao fim das 24 h misturar:

100gr de agua
100 gr de farinha tipo 65
20 gr de açucar

Misturar esta preparação com a do dia anterior e misturar tudo muito bem. Voltar a cobrir o frasco o o turco de cozinha e deixar fermentar mais 24h dentro de um armário.

3º Passo

Ao fim das 48 h misturar:

200gr de agua
200 gr de farinha tipo 65


Misturar esta preparação com a do dia anterior e misturar tudo muito bem. Voltar a cobrir o frasco o o turco de cozinha e deixar fermentar mais 12h dentro de um armário.

No fim destas 12 h temos a nossa levedura ou pré-levedura pronta, é só tapar o frasco e colocar no frigorifico. 12h depois já pode ser usada.

Não esqueçam de alimentá-la a cada 8 dias, repetido sempre o 3º passo.

Por cada 500gr de farinha usa-se 100 gr a 120 gr de fermento liquido e mais 5 gr de fermento de padeiro fresco.

Cada vez que se utiliza, repõe-se a quantidade utilizada, se forem 100g repõe-se 50g de água morna+50g de farinha.

Se durante uma semana, não for utilizada, alimenta-se como descrito acima, repetindo o 3º passo.

A levedura liquida é incorporada no processo antes da farinha. Junte a levedura liquida aos restantes ingredientes e misture bem, depois incorpore a farinha e o sal e amasse.

A quantidade de água deve ser reduzida, contando com a levedura. Por exemplo, se a receita de pão leva 500g de farinha e 350ml de água, eu junto 120ml/g da levedura, e 320/330ml de água.

O tempo de levedar pode ser o habitual, dependendo da farinha utilizada, mas aqui fica um truque: colocar um pouco da massa num copo com agua..... quando a mesma boiar está levedado. Nessa altura, a massa terá dobrado o volume (se fôr pão de trigo, outras farinhas não crescem tanto).

Pão com levedura líquida caseira

220 ml de água
120ml de levedura líquida
1 colher chá de sal
1 colher sopa de óleo vegetal
3/4 colher chá de mel
500g de farinha integral (em casa, para reduzir o número de farinha existentes, e costumo mer farinha tipo 65, e farelo, depois junto os dois a gosto)
3/4 colher de sopa de Glúten de trigo
5 a 10 de Fermipan

Sem a levedura líquida, usam-se 50g de fermento de padeiro/ uma saqueta de fermento desidratado, e 250ml de água.

Programa: Pão integral (3 na Clatronic)

Colocam-se os ingredientes pela ordem que a máquina indicar, e vigia-se, para ver se as quantidades estão bem, caso necessário vai-se adicionando uma colher de sopa da farinha ou de água de cada vez, esperando um minuto a amassar entre cada adição.

Nota: O Glúten compra-se e hipermercados na zona de dietéticos, e em lojas da especialidade. Está presente na farinha em quantidades variáveis e é a proteína que activa o fermento, sem glúten o pão não iria crescer, nesta receita aumenta-se o teor de glúten da farinha, porque é integral. Também resulta muito bem com centeio, aveia, ou milho, pois são farinha que, regra geral, crescem pouco, pois não têm glúten suficiente na sua constituição.

Espero que o pãozinho seja do vosso agrado.