Porque não margarina .com

Desde que começaram os anúncios da margarina, achei tudo muito estranho...

É Natural, porque quando como manteiga, leio os ingredientes: nata pasteurizada e sal 2%. Ora eu acho que natas e sal são coisas muito naturais, que saem da teta da vaca e fazem parte da vida; embora a pasteurização me deixe com dúvidas, mas quanto a isso já não há nada a fazer.

No caso das margarinas, os ingredientes são muito mais criativos e variam conforme as marcas, mas há alguns elementos constantes: gordura vegetal hidrogenada, gordura trans,

A  gordura vegetal hidrogenada é gordura vegetal saturada com átomos de hidrogéneo, que a tornam solida e estável. É uma gordura não solúvel que provoca entupimento dos vasos sanguíneos e em vários estudos foi já relaccionada com o aumento do colesterol e doenças cardiovasculares.

Mais informação sobre gordura vegetal hidrogenada.
Mais informação sobre gordura trans.

A quantidade destes dois ingredientes varia bastante, há marcas que dizem até estar a produzir margarina sem gordura vegetal hidrgenada e gordura trans, mas será que os restantes ingredientes são assim tão benéficos para a saúde?

O ácido butil hidroxitolueno  costuma ser utilizado na produção de margarina, é um explosivo utilizado na indústria petrolífera, que passou a ser tido como suplemento alimentar anti-oxidante e altamente recomendado por várias organizações de saúde em todo o mundo. Algumas das suas utilizações são fabrico de plástico, líquido de embalsemar, cosmético e suplemento alimentar.
Alguém acha isto esquisito, ou sou só eu?

As gorduras utilizadas no fabrico da margarina contêm alto teor de ácidos gordos polinsaturados no seu estado natural. Mas depois de um processo de remoção dos ácidos gordos, descoloração, hidrgenação, e por aí fora, fica difícil de acreditar que a margarina os vai conter depois, até porque são estes ácidos que tornam as gorduras líquidas, portanto se os óleos passam por processos que os vão solidificar, terão que deixar de conter estes ácidos gordos na sua composição, pelo menos no seu estado primário.

Muitos vendedores defendem que a margarina contém alto teor de ácidos gordos polinsaturados, vitaminas, sais minerais, etc. Mas quando lemos os ingredientes, não é só isto que encontramos. Será que na balança pesam mais os nutrientes, ou todos os compostos e processos químicos pelos quais passaram os óleos para se transformar em margarina?

Se realmente a margarina contém vitaminas, sais minerais, ácidos gordos polinsaturados, então o mais provável é que tenham sido adicionados. O que revela um forte contra-senso: estragamos os óleos e depois adicionamos os nutrientes que acabámos de tirar? Fabricamos um produto com potencial destrutivo para o sistema cárdio-vascular e depois adicionamos nutrientes benéficos para este mesmo sistema?

Qualquer pessoa pode fazer manteiga em casa, isso prova que o processo é bem simples. Já a margarina, seria necessário dispor de arsenal químico e laboratório.

Ao comprar manteiga, certifique-se que ela apenas contém natas e sal, pois já existem manteigas às quais é adicionada margarina na sua composição.

Existem manteigas vegetais naturais, que é o caso da manteiga de cacau, que já são sólidas à temperatura natural. Embora pouco disponíveis para o consumidor, serão talvez um verdadeiro potencial a explorar no futuro.

Poderia dissertar um dia inteiro sobre a margarina, e quanto mais se pesquisa mais se descobre sobre esta maravilha anti-natural, no entanto, como me dedico mais às coisas boas, não vale mais a pena pensar nisto.

Este post não tem o intuito de gerar discussão, e sim de chamar a atenção sobre a margarina, para que possamos comê-la sempre que quisermos, mas com consciência.


Fontes:
http://www.emdiv.com.br/pt/saude/boaalimentacao/2271-manteiga-x-margarina.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine
http://www.enotes.com/how-products-encyclopedia/butter-margarine

Adaptar Bolos para Bimby - Dicas de Cristina Galiano

A Cristina Galiano é uma sra. espanhola que tem muitos livros de culinária editados (sobre cozinhar na bimby e não só).
Relativamente à forma de realização dos bolos as recomendações são as seguintes:

- Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...).

- Vaporizar o açúcar uns seg, na vel 5-7-9;

- Adicionar a fruta (banana, maçã, laranja) ou os legumes (abóbora, cenoura, courgete) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado por exemplo para as maçãs bastaram 45 seg);

- Colocar a borboleta, adicionar os ovos e programar 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);

- Retirar a borboleta e adicionar restantes ingredientes (por exemplo margarina, cacau, leite, oleo, vinho do porto ....) com excepção da farinha e fermento e programe 10 seg, vel 4.

- Adicionar a farinha e o fermento e envolver 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.

Ela recomenda esta forma de execução para todos os bolos na Bimby e ficam, de facto, muito fofinhos e esponjosos.

Fonte: Fórum Bimby, por Calimero